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1983 - 1994
Em 1994, o pioneirismo de uma das pesquisas do Grupo
de Engenharia resultou no reconhecimento do júri do Prêmio
Governador do Estado, concedido aos pesquisadores Rodrigo
Otávio Teixeira Neto (diretor do ITAL entre 1983 e 1989) e
Alfredo de Almeida Vitali, pela criação do pasteurizador de
leite de cabra para pequenos e médios produtores. Havia uma
demanda, por parte de pequenos produtores, de tecnologias
de pasteurização de leite de cabra. “Eles esbarravam cons-
tantemente nas exigências das autoridades de inspeção de
alimentos e, ao mesmo tempo, não havia alternativas aos pro-
cessos tradicionais empregados”, conta Alfredo Vitali.
O diferencial da tecnologia era pasteurizar o leite já em-
balado em sacos plásticos que resistem à temperatura do
processo e possibilitar a produção em pequena escala e com
custo acessível aos pequenos produtores. “Montamos um pro-
tótipo com materiais simples. Como não haveria contato direto
do leite com o equipamento, optamos por um tanque de PVC
e toda a tubulação também de PVC, um material barato, fa-
cilmente encontrado”, lembra Teixeira. Um cuidado maior foi
dedicado ao controlador da pasteurização, ponto vital de todo
o processo. O projeto foi desenvolvido visando automatizar ao
máximo a operação, evitar mudanças pelo operador nos pa-
râmetros definidos, garantindo, assim, um processo seguro,
com um mínimo de variação durante o tratamento (TEIXEIRA
NETO; VITALI, 1995).
“É importante destacar que uma das principais caracterís-
ticas do equipamento que desenvolvemos é a simplicidade”,
afirma Rodrigo Teixeira. “Qualquer pessoa pode operá-lo; bas-
ta colocar ou retirar do banho as cestas com as embalagens
de leite e acionar uma chave de comando. Alarmes avisam o
operador quando termina o processo de pasteurização”, expli-
ca o pesquisador.
Leite de cabra – uma nova opção
para o mercado brasileiro
Imagens do equipamento para a pasteurização
de leite previamente embalado
ITAL recebe prêmio pelo invento do
pasteurizador de leite de cabra
previamente embalado
O objetivo do Prêmio Governador do Estado – Invento Brasileiro,
concedido pela Secretaria de Ciência, Tecnologia e Desenvolvimen-
to Econômico, foi o de promover e estimular a capacidade criativa
e premiar o esforço de pesquisa realizado na área de desenvolvi-
mento tecnológico. O pasteurizador de leite de cabra previamente
embalado atesta a capacidade dos pesquisadores do ITAL de aliar
criatividade, tecnologia e simplicidade, reunidas para atender uma
demanda dos pequenos produtores de leite, cujo resultado final é
garantir a qualidade do leite consumido pela população.
