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Ciência, Tecnologia e Inovação a Serviço da Sociedade e da Indústra Brasileira de Alimentos
orientações estão o exame de seleção do leite cru; técnicas
de bacteriologia aplicada a leites longa vida; descrição sobre
os equipamentos disponíveis para UHT, informações sobre a
embalagem asséptica.
A embalagem do leite longa vida possui, em média, seis
camadas de diferentes materiais. Começando de dentro para
fora, duas camadas de polietileno evitam qualquer contato do
alimento com as demais camadas protetoras da embalagem.
Em seguida, vem uma camada de alumínio, cuja função é evitar
a passagem de oxigênio e luz, e uma quarta camada de polie-
tileno. Uma quinta camada de cartão confere rigidez à embala-
gem e, finalmente, há uma sexta camada de polietileno. Alguns
tipos de embalagens, desenvolvidas pela Tetra Pak, possuem,
ainda, o pull tab, um furo na caixa que depois é coberto com
um selo de polietileno que é aderido sobre o furo por aqueci-
mento. O sistema pull tab atende às necessidades do consumi-
dor que demanda pelos produtos chamados ready to go, isto é,
o alimento pode ser consumido diretamente na embalagem em
perfeitas condições de higiene.
A embalagem em formato de tetraedro foi uma das
primeiras a serem utilizadas para acondicionamento de
leite longa vida no país
Planta da Tetra Pak no Tecnolat, em 2013
Em 2009, foi assinado um contrato de comodato entre o
ITAL e a Tetra Pak que permitiu que o Centro de Tecnologia de
Laticínios (Tecnolat) recebesse novos equipamentos na área
de processamento Ultra High Temperature (UHT), moderni-
zando a planta já existente no Centro. Os novos equipamentos
vieram dar suporte à realização de testes, em escala piloto,
para verificação da viabilidade de aplicação de tratamento
UHT em vários alimentos, possibilitando que produtos tradi-
cionais, já disponíveis no mercado consumidor, passassem a
ser oferecidos em formatos mais seguros, duradouros e com
a vantagem de poderem ser estocados sem necessidade de
refrigeração. Esse acordo foi aditado em 2012, assegurando
que os equipamentos da TetraPak continuem no Tecnolat por
mais alguns anos.
