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1995-2013
Em 2009, num projeto
conjunto com o Fruthotec, o
Ceral Chocotec trabalhou no
“Desenvolvimento de dragea-
do com açaí” para a empresa
Blue Macaw Flora – Comércio
de Ervas Medicinais, com fi-
nanciamento da Fundepag e
do Sebrae. O objetivo do pro-
jeto era criar drageados com
polpa de açaí desidratada.
Os drageados resultam
do engrossamento contínuo e
controlado de um núcleo atra-
vés da aplicação de chocolate,
xarope de açúcar ou outros
ingredientes. Como resultado
das pesquisas, realizadas pe-
los dois centros do ITAL, foram
gerados três produtos: proteína
de soja texturizada; blueberry
inteira desidratada (importada
e nacional); e maçã em cubos
desidratada com açaí.
Em 2 de outubro de 2012, a manchete no jornal O Estado
de S. Paulo – “Empresa vai exportar cereal de açaí e quer
faturar R$ 4,5 milhões” – dá a dimensão do impacto do pro-
jeto na vida da empresa e na economia do estado. Não havia
produtos similares no mercado nacional e a novidade permitiu
à empresa implantar uma unidade, iniciar a produção e lançar
o produto no país com grande sucesso.
O produto, a maçã desidratada em cubo com cobertura
de açaí ou cupuaçu – o Frootiva – pode ser consumido direto
da embalagem ou ainda combinado com salada de frutas e
iogurtes. Apresenta um alto valor nutricional e grande pratici-
dade de consumo, colocando na mesa dos brasileiros um ali-
mento que apresenta benefícios para a saúde já amplamente
comprovados. Além disso, o produto permite a exploração de
novos nichos de mercado internacionais por explorar a po-
tencialidade de produtos gerados a partir da biodiversidade
brasileira e será exportado em breve para países da América
Latina. O projeto desenvolvido pelo ITAL mostra a possibili-
dade de uma ação conjunta com micro, pequenas e médias
empresas que resulte na ampliação da participação no mer-
cado internacional, bem como uma mudança de lógicas de
mercado que ainda predominam no país, como a exportação
de matérias-primas ao invés de produtos manufaturados, de
maior valor agregado.
Drageados, uma opção tecnológica no mercado brasileiro
Produto desenvolvido pelo
Fruthotec e Cereal Chocotec
Matéria publicada no
jornal O Estado de S.
Paulo, em 2012, mostra
o sucesso do produto
desenvolvido pelo ITAL
para a Blue Macaw Flora
