19
Ciência, Tecnologia e Inovação a Serviço da Sociedade e da Indústra Brasileira de Alimentos
Toda essa estrutura já apresentada configurava o cenário
do setor industrial de alimentos no Brasil, quando foi instala-
do o Centro Tropical de Pesquisa e Tecnologia de Alimentos
(CTPTA), em 1963. A instituição teria como principal papel
prover o sistema industrial de alimentos de novas tecnologias
para produção e preservação de alimentos, racionalizando
seu armazenamento e transporte. Além disso, as pesquisas
deveriam trazer soluções para evitar perdas, desde o início da
cadeia produtiva, ou seja, do campo até a chegada ao con-
sumidor, devido à superprodução ou por falhas no processo,
como na colheita, no armazenamento ou no transporte.
Também era objetivo do CTPTA o desenvolvimento de no-
vos tipos de produtos, de baixo custo e alto valor nutritivo,
buscando, desta forma, estimular o desenvolvimento racional
de indústrias conectadas com armazenamento, processamen-
to, preservação e transporte de alimentos.
CTPTA e os desafios da indústria
de alimentos no Brasil
Folheto das Indústrias Matarazzo, uma das empresas
para a qual o ITAL prestou serviços
Catálogo das fábricas da Cica
e seus produtos alimentícos
O Centro foi instalado em uma área de 14 mil
m
2
, localizada na entrada do Centro Experimental
“Theodureto de Camargo” (Fazenda Santa Elisa),
pertencente ao IAC. Sua estrutura incluía o Serviço
Técnico-Científico, Laboratórios de Química Alimen-
tar, Bioquímica de Alimentos, Microbiologia de Ali-
mentos, Farinhas e Panificação, Análise Sensorial,
Bebidas Fermentadas (enologia), Bebidas Destila-
das, Processamento Industrial, Equipamentos e Pre-
paro da Matéria-Prima, Manuseio e Armazenamento
de Produtos Alimentícios.
Na área de serviço de produção industrial, o
Centro possuía equipamentos capazes de reproduzir
estruturas de plantas industriais, que permitiam a
produção, para fins de pesquisa e não comerciais,
