NPOP-PBIS
Alimentos plant-based: o que está por trás dos produtos feitos à base de plantas
Versões vegetais de produtos de origem animal são foco de nova publicação do blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em SP liderado pelo Ital.
Foco no consumidor
Análise sensorial do Ital direciona o desenvolvimento de produtos como cupulate e cookie com farinha de cacto
Pesquisas do Laboratório de Referência em Análises Físicas e Sensoriais exploram percepções dos sentidos humanos para assegurar a aceitação de alimentos, bebidas, ingredientes e suplementos alimentares saudáveis e economicamente viáveis.
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