Unidade: Tecnolat
Coordenação: Dra Patrícia B. Zacarchenco e Ms. Fabiana K. H. Souza Trento
Vagas: 15 mínimo e 25 máximo
Carga Horária: 7 horas
Horário: 8h30 as 16h30
Local: Sala Dr Osvaldo, hall do auditório, copa da DG e Plantas piloto
Temas Abordados:
Ciência e tecnologia da fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas;
parâmetros de controle das matérias-primas e das etapas de processo na fabricação de iogurtes
tipos de fermentos láticos e probióticos);
Legislação;
Uso de lactase e transglutaminase na fabricação de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas;
Atividades práticas nas plantas piloto de preparo de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas com
probióticos, enzimas, entre outros.
características de produção de alguns tipos de bebidas vegetais fermentadas por bactérias láticas
(tempo de fermentação, tipo de microrganismos usados) e produtos híbridos
Público Alvo: Profissionais das indústrias de alimentos, laticínios, técnicos, professores, estudantes e outros
interessados.
Valor Estimado: R$ 1.600,00
