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2026

• 22 a 24 de junho de 2026

  Curso de Industrialização de Palmito em Conserva

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  Curso de Industrialização de Palmito em Conserva

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  Coordenação Técnica: Shirley Aparecida Garcia Berbari

  Temas Abordados:
  

  1. Principais palmeiras produtoras de palmito no Brasil
  2. Microbiologia de Alimentos e a sua Importância para as Indústrias alimentícias
  3. Instalações industriais para processamento de palmito em conserva acidificada e pasteurizada
  4. Análise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC
  5. Alimentos Acidificados
  6. Curva de Acidificação de palmito
  7. Embalagens rígidas para acondicionamento de palmito: vidro e latas metálicas
  8.  Embalagens Flexíveis para acondicionamento de palmito em conserva
  9. Tecnologia do processamento de palmito em conserva
  10. Aula prática: acidificação, tecnologia de processamento e avaliação de qualidade.
      
      Período: 22, 23 e 24/06/26 Aulas Teóricas on-line e 30/06 Aula Prática Presencial
      Horário:  13:30 – 17:30 – Aulas Teóricas
                     08:30 – 17:30 – Aula Prática
      

      Número de vagas: 32
      
      Valor Estimado: R$ 1.890,00 para pagamento até 30.04.26 e R$ 2.100,00 após 30.04.26

      Política de descontos: *5% de desconto a partir da 2^a inscrição para a mesma Empresa
      Público alvo: Técnicos das indústrias processadoras de palmito, frutas e hortaliças em conserva, preferencialmentepalmito em conserva, com um ano de experiência em processamento de alimentos e 2º grau completo.

   

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• 14 a 16 de outubro de 2026

  Curso on-line de Shelf Life de Alimentos – métodos tradicionais e acelerados

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  Curso on-line de Shelf Life de Alimentos – métodos tradicionais e acelerados

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  Unidade:FRUTHOTEC
  Coordenação: Silvia Sobottka Moura
  Vagas: 10 mínimo e 50 máximo
  Horário:14/10 a 16/10  das 08:30 as 12h30
  Carga Horária: 11h30min
  Local:Plataforma Zoom - Studio Ital On.
  Temas Abordados: 
  . Reações de degradação em alimentos: influência da temperatura e água
  · Introdução à cinética de reações para estudo de vida útil.
  · Estudos de vida útil. Montagem experimental.
  · Modelagem preditiva de crescimento microbiano
  · Técnicas aceleradas de determinação de vida útil de alimentos e suplementos.
  · Estudo de casos na determinação da vida útil de alimentos e suplementos.
  Público Alvo:Profissionais ligados à indústria, a pesquisa, ao ensino e à fiscalização de alimentos
  Valor Estimado:R$ 1.700,00 até 02.10.2026
                           R$ 1.800,00 após 02.10.2026

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