Cereal Chocotec

Total de 24 evento(s) programado(s)

Setor de Eventos/Cereal Chocotec
Telefone: (19) 3743-1964
E-mail: eventoscch@ital.sp.gov.br

2025

24 de abril de 2025

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Encerrado

07 e 08 de maio de 2025

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Encerrado
21 e 22 de maio de 2025

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Encerrado

05 de junho de 2025

Curso Tecnologia de fabricação de drageados duros de açúcar

Encerrado
11 e 12 de junho de 2025

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Encerrado

14 de agosto de 2025

Curso Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Encerrado

04 de setembro de 2025

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Encerrado
25 de setembro de 2025

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Encerrado

30 e 31 de outubro de 2025

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Encerrado

06 de novembro de 2025

Curso Gummies e Jellies

Inscreva-se
18 e 19 de novembro de 2025

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Inscreva-se
26 e 27 de novembro de 2025

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Inscreva-se

2026

20 de março de 2026

Curso On-line ABNT NBR ISO 14020 – Rótulos e declarações ambientais

Curso On-line ABNT NBR ISO 14020 – Rótulos e declarações ambientais

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Guilherme de Castilho Queiroz
Vagas: 3 mínimo e 15 máximo
Carga Horária:2 horas
Horário: 9h00 – 11h00
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
• Desenvolvimento Sustentável;
• Rotulagem Ambiental – Rótulo Ambiental (rótulo ecológico ou selo verde);
• Rotulagem Ambiental - Autodeclaração Ambiental baseada em estudos de Design for
Environment;
• Rotulagem Ambiental – Environmental Product Declaration (EPD) - Inventário de Ciclo de Vida
baseados em estudos de Avaliação de Ciclo de Vida.
Público Alvo:O curso é destinado a especialistas e empresários que trabalham na área de gestão ambiental, marketing
e desenvolvimento de produtos, bem como profissionais envolvidos nas áreas de sustentabilidade e ciclo
de vida dos produtos de cereais, chocolates e confeitos além de estudantes e professores da área.
Valor Estimado: R$ 350,00

15 de abril de 2026

Curso Gummies e Jellies

Curso Gummies e Jellies

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini; Marise Bonifácio Queiroz e Karina Marques Rigo de Thomaz
Vagas: 5 mínimo e 15 máximo
Carga Horária: 8 horas e 30 minutos
Horário:8:00 às 17:30 h
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
•Principais matérias primas utilizadas na fabricação de balas de goma de amido, pectina e gelatina
•Processos industrial e laboratorial de fabricação
•Aulas teóricas e aulas práticas
Público Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer as tecnologias de fabricação de balas de goma
Valor Estimado: R$ 1.760,00

06 e 07 de maio de 2026

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Curso Produtos de Panificação: Fundamentos e Saudabilidade

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa de Camargo Vianna, Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Elizabeth Harumi Nabeshima, Flávio
Martins Montenegro
Vagas: 15 mínimo 20 máximo
Carga Horária: 16horas
Horário: 9:00 às 17:00 horas
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
• aspectos que envolvem os ingredientes e suas funções em produtos de panificação.
• tendências de mercado, como ingredientes funcionais e enriquecimento nutricional, integrais, reduções
de gordura e açúcar entre outros.
Público Alvo:O curso é destinado a profissionais e empresários do segmento de produtos de panificação, bem como
aqueles envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos, além de
estudantes, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados ao setor de produtos
derivados do trigo.
Valor Estimado: R$ 2.180,00
14 de maio de 2026

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Ana Lúcia Fadini e Marise Bonifácio Queiroz.
Vagas: 5 mínimo 15 máximo
Carga Horária: 8 horas e 30 minutos
Horário: 8:00 às 17:30 h
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ital
Temas Abordados:
• Introdução à tecnologia de drageamento.
• Etapas do processo de fabricação (selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e
finalização/brilho).
• Todos os conceitos serão apresentados na teoria e na prática.
Público Alvo: Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate.
Valor Estimado: R$ 1.760,00
20 e 21 de maio de 2026

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Valdecir Luccas;Fernanda Zaratini Vissotto e Izabela Dutra Alvim.
Vagas: 15 mínimo 20 máximo
Carga Horária: 16 horas
Horário:08h30 às 17h30
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ital
Temas Abordados:
• Desenvolvimento Sustentável
• Processamento do cacau
• Principais matérias-primas
• Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate
• Manteiga de cacau e temperagem do chocolate
• Moldagem, recobrimento e resfriamento
• Aulas práticas.
Público Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à
fabricação de chocolates e produtos derivados.
Valor Estimado: R$ 2.180,00

10 e 11 de junho de 2026

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi; Cristiane Ruiz Mendes e Flávio Martins Montenegro
Vagas: 5 mínimo 20 máximo
Carga Horária: 16 horas
Horário:08:30 às 17:30h
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
• Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha
de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características
químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica:
• Falling Number;
• Glúten pelo sistema Glutomatic;
• Farinografia;
• Extensografia;
• Alveografia;
• Amido Danificado;
• Interpretação dos resultados obtidos
Público Alvo:Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam
o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação
(gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área
Valor Estimado: R$ 2.180,00

18 de agosto de 2026

Curso Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Curso Pão de Queijo: Tecnologia e Ingredientes

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Carla Léa Camargo Vianna;Elizabeth Harumi Nabeshima e Flávio Martins Montenegro.
Vagas: 10 mínimo 20 máximo
Carga Horária: 8h30
Horário: 8h00 – 17h30
Local: Auditório e Laboratório do Cereal Chocotec – Ita
Temas Abordados:
• Conceito e função dos ingredientes principais.
• Amidos nativos e modificados.
• Demais ingredientes e mais saudáveis
• Processos de fabricação e métodos de conservação
• Aula prática em planta-piloto
Público Alvo:O curso é destinado a profissionais e empresários que trabalham com a produção de pão de queijo, bem
como aqueles envolvidos com insumos destinados para a fabricação do produto.
Valor Estimado: R$ 1.760,00

17 de setembro de 2026

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Curso Tecnologia de fabricação de drageados de chocolate

Unidade:Cereal Chocotec
Coordenação:Marise Bonifácio Queiroz e Karina Marques Rigo de Thomaz
Vagas: 05 mínimo e 15 máximo
Horário: 8h00 as 17h30
Carga Horária: 8h30min.
Local:Auditório e planta=piloto de drageados do Cereal Chocotec/Ital
Temas Abordados:
-Introdução à tecnologia de drageamento
-Etapas do processo de fabricação (selagem inicial, aplicação da cobertura de chocolate e finalização/brilho).
Todos os conceitos serão apresentados na teoria e na prática.
Público Alvo:Profissionais que tenham interesse em conhecer o processo de fabricação de drageados de chocolate.
Valor Estimado: $ 1.760,00
24 de setembro de 2026

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Curso Tecnologia de Fabricação de Barras de Cereais e de Frutas

Unidade:CEREAL CHOCOTEC
Coordenação:Carla Lea de Camargo Vianna e Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi
Vagas: 15 mínimo e 20 máximo
Horário: 9h00 as 17h00
Carga Horária: 8 horas.
Local:Auditório e planta-piloto do Cereal Chocotec - Ital
Temas Abordados:
Neste curso teórico-prático serão abordados:
- aspectos gerais e as tendências de mercado;
- principais matérias-primas e aditivos;
- agentes ligantes;
- processo de fabricação;
- condições de processo e fatores que afetam a qualidade dos produtos;
- aula prática na planta piloto de barras alimentícias do Cereal Chocotec / Ital visando a aplicabilidade dos conceitos apresentados nas aulas teóricas.
Público Alvo:O curso é destinado a profissionais de Pesquisa e Desenvolvimento, Qualidade e Processo e empreendedores do segmento de produção de barras alimentícias (de cereais, de frutas, castanhas, proteicas, energéticas, diet, light) e ou produtos similares, bem como profissionais envolvidos com ingredientes e insumos destinados para a fabricação desses produtos, além de estudantes e membros de instituições de ensino e pesquisa.
Valor Estimado: $ 1.760,00

07 e 08 de outubro de 2026

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Curso Microencapsulação aplicada em produtos alimentícios

Unidade: Cereal Chocotec
Coordenação: Izabela Dutra Alvim
Vagas: 05 mínimo e 15 máximo
Horário: 8h00 as 18h00
Carga Horária: 18horas e 30 minutos.
Local:Auditório e laboratório de microencapsulados do Cereal Chocotec/Ital
Temas Abordados:
- Introdução a microencapsulação;
- Funções e estruturas;
- Concepção do projeto de desenvolvimento das micropartículas;
- Processos de microencapsulação: Spray drying, Spray chilling, Co-cristalização, Gelificação iônica e Coacervação complexa; - Conceitos gerais em caracterização de partículas;
- Mecanismos de liberação e métodos combinados em microencapsulação;
- Cases de aplicações de micropartículas em produtos alimentícios.
Público Alvo:Profissionais da área de alimentos com interesse na microencapsulação como uma ferramenta para agregar propriedades especiais aos seus produtos
Valor Estimado: $ 2.180,00
21 e 22 de outubro de 2026

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Curso Processo Industrial de Fabricação de Chocolate

Unidade:Cereal Chocotec
Coordenação:Valdecir Luccas, Fernanda Zaratini Vissotto, Izabela Dutra Alvim
Vagas: 15 mínimo e 20 máximo
Horário: 8h30 as 17h30
Carga Horária: 16 horas.
Local: Planta Piloto e Auditório do Cereal Chocotec
Temas Abordados:
- Processamento do cacau;
- Principais matérias-primas;
- Processo convencional e sistemas compactos de fabricação de chocolate;
- Manteiga de cacau e temperagem do chocolate;
- Moldagem, recobrimento e resfriamento;
- Aulas práticas.
Público Alvo: Profissionais da indústria, membros de instituições de ensino / pesquisa e empreendedores ligados à fabricação de chocolates e produtos derivados.
Valor Estimado: $ 2.180,00

25 e 26 de novembro de 2026

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Curso Avaliação da Qualidade Tecnológica da Farinha de Trigo

Unidade: CEREAL CHOCOTEC
Coordenação:Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi, Cristiane Ruiz Mendes, Flávio Martins Montenegro
Vagas: 05 mínimo e 20 máximo
Horário: 8h30 as 17h30
Carga Horária: 16horas
Local:Auditório e Laboratórios do Cereal Chocotec - Ital
Temas Abordados:
Neste curso teórico-prático serão abordados os aspectos envolvidos sobre a qualidade da farinha de trigo e suas funções em produtos de panificação, o treinamento abordará as características químicas e físico-químicas, a avaliação da qualidade reológica:
•Falling Number;
•Glúten pelo sistema Glutomatic;
•Farinografia;
•Extensografia;
•Alveografia;
•Amido Danificado;
•Interpretação dos resultados obtidos
Público Alvo:Profissionais dos setores de Controle de Qualidade, Pesquisa e desenvolvimento de produtos que utilizam o trigo e seus derivados, bem como profissionais da área de insumos destinados ao setor de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas, etc.), além de estudantes e professores da área
Valor Estimado: $ 2.180,00