Alimentos Industrializados

75 alimentos industrializados e sustentabilidade Alimentos Industrializados Figura 15.5 Importância da tecnologia de alimentos para a redução de perdas no sistema alimentar. Fonte: www.alimentosprocessados.com.br . Elaboração: Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL. A redução das perdas e desperdícios de alimentos é um dos grandes desafios para toda a cadeia de produção e consumo de produtos alimentícios. As perdas atuais são bastante representativas e ain- da há necessidade de aumentar a eficiência dos sistemas alimentares nos próximos anos. Para que isso aconteça, entre outros fatores, torna-se essencial o uso intensivo das tecnologias de alimentos, de modo a reduzir perdas na pós-colheita, armazenagem, processamento, embalagem e conservação dos produtos alimentícios de modo geral. A tecnologia de alimentos é um fator essencial para promover a redução de perdas de alimentos. O desafio da redução das perdas e desperdícios de alimentos