Alimentos Industrializados

66 as vantagens da industrialização para o abastecimento da população Alimentos Industrializados 13 Alimentos industrializados, Abastecimento e Conveniência O sistema de abastecimento precisa fornecer alimentos e bebidas em quantidade suficiente para garantir as refei- ções diárias de mais de 209 milhões de habitantes no Bra- sil. Além disso, estes alimentos precisam ser manuseados, transportados, armazenados de modo a estarem disponí- Figura 13.1 A complexa logística de produção, distribuição, preparo e consumo de alimentos. Fontes: (IBGE, 2011); (IBGE, 2015); (ABIA, 2015). Elaboração: Plataforma de Inovação Tecnológica do ITAL. A complexa logística de produção, distribuição, preparo e consumo veis para preparo, para mais de 71 milhões de famílias e em mais de 1,5 milhões de estabelecimentos que prestam serviços de alimentação. Esta logística precisa funcionar sem falhas, repetidamente nos 365 dias do ano.