Alimentos Industrializados

42 ajustando os conceitos sobre os alimentos processados Alimentos Industrializados 7 Para que servem as tecnologias de processamento de alimentos O início da tecnologia de alimentos remonta à pré-história da humanidade. Ao longo dos séculos, com criatividade e talento, de forma empírica, as pessoas foram descobrindo e aprimorando meios para processar os alimentos, com o ob- jetivo de facilitar o seu preparo para consumo, conservá-los para evitar que estragassem ao serem armazenados, entre outras finalidades (Figura 7.1), dando origem às bases de várias técnicas de processamento utilizadas na sociedade contemporânea. Com os avanços da ciência dos alimentos, essas técni- cas foram incorporando princípios científicos à experiência, formando assim as bases da tecnologia de alimentos empre- gada atualmente na fabricação de produtos e ingredientes alimentícios, bem como equipamentos e embalagens para acondicionamento de alimentos e bebidas processados. Origens e funções das tecnologias de alimentos