Artigos

A importância de um bom laboratório para uma indústria láctea
Aspectos da avaliação de conformidade dos produtos lácteos em relação às exigências do mercado globalizado
Aminas biogênicas em Queijos
Aplicações de soro de queijo em bebidas Revista Indústria de Laticínios
Aspectos nutricionais e metabólicos do cálcio e da vitamina D na dieta
Avaliação da oxidação de lipídios e análise sensorial (ADQ) para estimativa da vida útil do requeijão cremoso UHT
Avaliação do requeijão cremoso tradicional e UHT por microscopia eletrônica de varredura (SEM)
Avaliação fenotípica da produção de biofilmes por estirpes de Staphylococcus aureus isolados de propriedade leiteira
Avaliação sensorial, microbiológica e de pós-acidificação durante a vida-de-prateleira de leites fermentados
Batérias lácticas
Bolores e leveduras em queijos
Buttermilk probiótico
Caracterização de bebida obtida a partir de leite fermentado simbiótico adicionado de polpa de goiaba e avaliação da viabilidade das bifidobactérias
Caracterização de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de quejo minas artesanal
Caracterização de leites fermentados com e sem adição de probióticos e prebióticos e Avaliação da viabilidade de bactérias lácticas e probióticas durante a vida-de-prateleira
Comparação de métodos para determinação do teor de gordura em doce de leite pastoso light
Desenvolvimento de bebida tipo "Smoothie" simbiótica
Desenvolvimento do buttermilk probiótico
Development of a synbiotic dairy based smoothie
Differential enumeration of Bifidobacterium longum and Lactobacillus
Economic and technological evaluation of the production of processed cheeses without added fat and reduced sodium level
Efeito do fator de concentração do retentado na composição e proteólise de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração
Efeito do fator de concentração do retentado
O rendimento de queijo minas frescal de baixo teor de gordura fabricado por ultrafiltração
Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
Enumeration of Streptococcus thermophilus in the presence of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus – Efected of incubation temperature and atmospheric conditions
Estabilidade microbiológica de requeijão cremoso
Estabilidade microbiológica de requeijão cremoso Light
Estudio de la presencia de Staphylococcus aureus e sus toxinas en quesos de la región de andalucia - Espana
Evaluation of the lactic acid bacteria isolated from human milk
Fabricação de requeijão cremoso light UHT (Longa Vida) com características semelhantes ao requeijão cremoso Light
Identificação molecular de estirpes de Staphylococcus aureus isoladas em laticínio durante o processo de fabricação do queijo minas frescal
Improving the ripening and flavour of prato cheese by the use of adjunct non starter lactic acid bacteria
Influence of storage temperature on the texture profile and colour characteristics of UHT Requeijão cremoso
Influência dos métodos de fabricação de queijo minas frescal sobre sua segurança alimentar
Informações Econômicas
Inibição de Escherichia coli por bactérias láticas e probióticas em leite fermentado com fibras de aveia aromatizado
Lactose Alternativa para o uso do soro e para a diversificação do setor de lácteos Revista Ind Laticínios
Melatonina em Leite
Método de preparo de amostra de requeijão cremoso para avaliação por microscopia eletrônica de varredura (SEM)
Nata: mercado, tecnologia e a nova regulamentação
O leite humano
Ocorrência de Bacillus sporothermodurans em leite UAR / UHT brasileiro e a influência do tratamento térmico
Permeado de soro
Prebióticos em Produtos Lácteos Revista Leite & Derivados
Probióticos: agentes promotores de saúde
Produção de doce de leite tradicional, light e diet: estudo comparativo de custos e viabilidade econômica
Produtos lácteos contendo proteínas vegetais Revista Leite & Derivados
Produtos Lácteos Simbióticos Revista Ind Laticínios
Properties of streptococcus thermophilus fermented milk containing variable oncentrations of bifidobacterium longum and lactobacillus acidophilus
Quantificação de Fermentos
Queijo prato
Requeijão cremoso
Requeijão culinário
Selective enumeration and viability of bifidobacterium animalis subsp.
Lactis in a new fermented milk product
Soro do Leite: de problema ambiental a solução para tratamento de doenças.
Study of potential probiotic lactic acid bacteria isolated from human milk
Viabilidade econômica da implantação de uma unidade insdustrial para a produção de doce de leite diet