Serviços

Além de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação para os diferentes setores da cadeia produtiva de alimentos e de embalagens, o ITAL oferece uma série de serviços como consultoria técnica, assistência tecnológica, análises laboratoriais, produção de lotes experimentais em plantas piloto, certificação de conformidade, estudos de vida de prateleira, estudos de viabilidade econômica, desenvolvimento de novos produtos, capacitação de recursos humanos, entre outros.   

O Sistema de Gestão da Qualidade do ITAL é certificado na  norma NBR ISO 9001:2008 pela certificadora DQS do Brasil Ltda. O Instituto possui também ensaios acreditados pelo INMETRO na norma NBR ISO/IEC 17025 (O escopo dos ensaios acreditados pode ser solicitado através do email qualidade@ital.sp.gov.br).

ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS E E.COLI (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes totais e E.coli
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


ANÁLISE DE EMBALAGENS EM GERAL E ALIMENTOS. (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Composição dos gases ao espaço livre; lsoterma de adsorção de umidade; Atividade de água.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para a execução do serviço o usuário deve solicitar, através de consulta prévia ao CETEA, orientações quanto ao tipo e conveniências da análise. PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO:: 10 dias úteis (o prazo poderá ser superior ao informado dependendo do número de amostras e da demanda).
TAXA:Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas após contato prévio com o CETEA.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: ITAL/CETEA – Centro de Tecnologia de Embalagem – CETEA - adicetea@ital.sp.gov.br, fone 193743 1937 - Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Embalagem (CETEA)


ANÁLISES - COR INSTRUMENTAL EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


AANÁLISE DE DENSIDADE RELATIVA EM ÓLEOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Densidade relativa em óleos
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


AGROTÓXICOS - ANALISE INDIVIDUAL DOS PRINCÍPIOS ATIVOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Agrotóxicos analisados individualmente: Abamectina, Alacloro, Aldrim, Atrazina, Captana, Clorotalonil, Clorpirifós, Diclorvós, Dieldrim, Diflubenzurom, Dimetoato, Endossulfam alfa, Endossulfam beta, Endossulfam sulfato, Heptacloro, Heptacloro epóxido, Lambdacialotrina, Malationa, Parationa metílica, Pirimifós metílico, Trifluralina, Multirresíduos.
OBS: Referência: Lehotay, 2007
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


ANÁLISE - ACIDEZ EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


ANÁLISE - AÇUCARES EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL - Campinas.

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ANÁLISE - AFLATOXINA B1+B2+G1+G2 (POR HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Aflatoxina B1+B2+G1+G2 (por HPLC)
OBS: Referência: Stroka et al, 2000 (castanha do Brasil, cacau, frutas secas)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - AFLATOXINA B1+B2+G1+G2 (POR TLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Aflatoxina B1+B2+G1+G2 (por TLC)
OBS: Referência: Soares & Rodriguez-Amaya, 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ALICYCLOBACILLUS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Alicyclobacillus
OBS: Referência: IFU 12/2007
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ALICYCLOBACILLUS COM CONFIRMAÇÃO DA PRODUÇÃO DE GUAIACOL (PRESENÇA/AUSÊNCIA DE BACTÉRIAS PRODUTORAS DE GUAIACOL EM 10G) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Alicyclobacillus com confirmação da produção de guaiacol (presença/ausência de bactérias produtoras de guaiacol em 10g)
OBS: Referência: IFU 12/2007
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ANDROSTENONA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ATIVIDADE DE ÁGUA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Atividade de água
OBS: Referência: Aqualab modelo 3TE (Decagon)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ATIVIDADE DE ÁGUA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - AVALIAÇÃO DE TEXTURA EM CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS. (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: Avaliação dos parâmetros de textura (força de cisalhamento, dureza, elasticidade, adesividade, coesividade, fraturabilidade, gomosidade, mastigabilidade e resiliência), através de texturômetro.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - BACILLUS CEREUS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bacillus cereus
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BACILLUS CEREUS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bacillus cereus
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BACILLUS CEREUS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - BACTÉRIAS ACIDÚRICAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bactérias acidúricas
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BACTÉRIAS LÁCTICAS E BIFIDOBACTÉRIAS TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bactérias lácticas e bifidobactérias totais
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BACTÉRIAS LÁCTICAS TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bactérias lácticas totais
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BACTÉRIAS LÁTICAS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - BASES VOLÁTEIS TOTAIS (BVT) EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - BETANINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Betanina
OBS: Referência: NBR 13656
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ANÁLISE - BIXINA E NORBIXINA (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bixina e norbixina (HPLC)
OBS: Referência: da Silva et al., 2010
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ANÁLISE - BOLORES E LEVEDURAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bolores e leveduras
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BOLORES E LEVEDURAS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - BOLORES E LEVEDURAS EM PAPEL (YEAST AND MOULD COUNT MÉTODO ISO 8784-1) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Bolores e leveduras em papel (yeast and mould count método ISO 8784-1)
OBS: Referência: ISO 8784-1, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BOLORES TERMORRESISTENTES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bolores termorresistentes
OBS: Referência: Pitt & Hocking (eds). 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - BOLORES XEROFÍLICOS OU OSMOFÍLICOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Bolores xerofílicos ou osmofílicos
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CABINE DE LUZ PADRONIZADA PARA AVALIAÇÃO DE COR DE CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA (CRA) EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - CAROTENOIDES EXPRESSOS COMO BIXINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Carotenoides expressos como bixina
OBS: Referência: FAO/WHO, 1975
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ANÁLISE - CAROTENOIDES EXPRESSOS COMO SAL DE NORBIXINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Carotenoides expressos como sal de norbixina
OBS: Referência: FAO/WHO, 1975
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CAUSA DE DETERIORAÇÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Causa de deterioração
OBS: Referência: FDA, 2001; Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CINZAS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - CLASSIFICAÇÃO DE CAFÉ POR TIPO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Classificação de café por tamanho
OBS: Referência: MAPA: IN 8 de 11/06/2003
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ANÁLISE - CLORETOS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - CLORETOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CLORO LIVRE EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - CLOSTRÍDIOS SULFITO REDUTORES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Clostrídios sulfito redutores
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIOS SULFITO REDUTORES EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Clostridium perfringens
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CLOSTRIDIUM PERFRINGENS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - COLIFORMES TERMOTOLERANTES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes termotolerantes
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COLIFORMES TERMOTOLERANTES (CCQA) (CTC)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes termotolerantes
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes totais
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS, TERMOTOLERANTES E E.COLI (NMP/G) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes totais, termotolerantes e E.coli (NMP/g)
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COLIFORMES TOTAIS, TERMOTOLERANTES E E.COLI (NMP/G) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Coliformes totais, termotolerantes e E.coli (NMP/g)
OBS: Referência: ISO 4831: 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - COMPOSIÇÃO DE ACIDOS GRAXOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CONDUTIVIDADE EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CONSISTÊNCIA DE PRODUTOS PASTOSOS EM CONSISTÔMETRO BOSTWICK (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Consistência de produtos pastosos em consistômetro Bostwick
OBS: Referência: Lamb, 1977
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CONTAGEM TOTAL DE AERÓBIOS MESÓFILOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Contagem total de aeróbios mesófilos
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CONTAGEM TOTAL DE ANAERÓBIOS MESÓFILOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Contagem total de anaeróbios mesófilos
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COR CIELAB, HUNTER OU MUNSEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Cor CIELab, Hunter ou Munsel
OBS: Referência: ASTM E-308 –99, 2000; Wolcott et al., 1980
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COR ICUMSA EM AÇÚCAR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Cor ICUMSA em açúcar
OBS: Referência: ICUMSA, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - COR OBJETIVA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CORANTES ORGÂNICOS ARTIFICIAIS QUALITATIVO (CROMATOGRAFIA DE PAPEL) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Corantes orgânicos artificiais qualitativo (Cromatografia de papel)
OBS: Referência: Carvalho et al.,1990
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CORANTES ORGÂNICOS ARTIFICIAIS QUANTITATIVO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Corantes orgânicos artificiais quantitativo (HPLC)
OBS: Referência: Takahashi et al., 1988; Puttemans et al., 1983
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - CREATININA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - CURCUMINA (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Curcumina (Espectrofotometria)
OBS: Referência: Lara,1984; NBR 13624
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.go

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ANÁLISE - CURCUMINA (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Curcumina (HPLC)
OBS: Referência: da Silva et al., 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - DENSIDADE ACOMODADA DE PRODUTOS DESIDRATADOS E GRÃOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Densidade acomodada de produtos desidratados e grãos
OBS: Referência: Arbuckle, 1973
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - DENSIDADE APARENTE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Densidade aparente
OBS: Referência: ISO 8460, 1987
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ANÁLISE - DENSIDADE RELATIVA EM BEBIDAS, SUCOS E REFRIGERANTES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Densidade relativa em bebidas, sucos e refrigerantes
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - DIMENSÕES EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Dimensões em produtos alimentícios
OBS: Referência: Kramer & Twigg, 1970
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ANÁLISE - DISPERSIBILIDADE DE LEITE EM PÓ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Dispersibilidade de leite em pó
OBS: Referência: MAPA: IN 68 de 12/12/2006
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ANÁLISE - DRIP TEST EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - DUREZA TOTAL EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - E.COLI (PRESENÇA/AUSÊNCIA EM 1G) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - E.coli (presença/ausência em 1g)
OBS: Referência: AOAC Official Method 991.14, 2005
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ANÁLISE - ENTEROBACTER SAKAZAKII (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Enterobacter sakazakii
OBS: Referência: ISO/TS 22964:2006
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ANÁLISE - ENTEROBACTÉRIAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Enterobactérias
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ENTEROBACTÉRIAS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ENTEROCOCOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Enterococos
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
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ANÁLISE - ENTEROCOCOS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ENTEROCOCOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ESCATOL EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ESCHERICHIA COLI EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ESCHERICHIA COLI. EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - ESPOROS DE BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esporos de bactérias mesófilas aeróbias
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
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ANÁLISE - ESPOROS DE BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esporos de bactérias mesófilas aeróbias
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ESPOROS DE BACTÉRIAS MESÓFILAS ANAERÓBIAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esporos de bactérias mesófilas anaeróbias
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ESPOROS DE BACTÉRIAS TERMÓFILAS AERÓBIAS TOTAIS E FLAT SOUR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esporos de bactérias termófilas aeróbias totais e flat sour
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
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ANÁLISE - ESPOROS DE BACTÉRIAS TERMÓFILAS ANAERÓBIAS NÃO PRODUTORAS DE H2S (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esporos de bactérias termófilas anaeróbias não produtoras de H2S
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
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ANÁLISE - ESTAFILOCOCOS COAGULASE POSITIVOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Estafilococos coagulase positivos
OBS: Referência: ISO 6888-1: 2003
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ANÁLISE - ESTERILIDADE COMERCIAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Esterilidade comercial
OBS: Referência: FDA, 2001; Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ESTERILIDADE COMERCIAL (CCQA) (CTC)

DESCRIÇÃO: Análise - Esterilidade comercial
OBS: Referência: FDA, 2001; Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE - ESTREPTOCOCOS FECAIS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - ESTUDO DE VIDA DE PRATELEIRA DE CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE - FORÇA DO GEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Força do gel
OBS: Referência: Kramer, 1970
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ANÁLISE - FOSFATO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Fosfato
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE - GERANILGERANIOL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Geranilgeraniol
OBS: Referência: da Silva et al., 2010
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ANÁLISE - GORDURAS SATURADAS/ INSATURADAS/ TRANS/ ÔMEGA 3/ ÔMEGA 6 EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - GRANULOMETRIA DE CAFÉ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Granulometria de café
OBS: Referência: Lingle, 1996
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ANÁLISE - GRANULOMETRIA DE CAFÉ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Granulometria de café
OBS: Referência: Lingle, 1996
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ANÁLISE - ÍNDICE DE INSOLUBILIDADE EM LEITE EM PÓ (CCQA) (CCQA)


DESCRIÇÃO: Análise - Índice de insolubilidade em leite em pó
OBS: Referência: MAPA: IN 68 de 12/12/2006
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ANÁLISE - ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)


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ANÁLISE - LICOPENO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Licopeno (HPLC)
OBS: Referência: Carvalho et al.,1992
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ANÁLISE - LISTERIA MONOCYTOGENES EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - MACROLACTONAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise – Macrolactonas: Abamectina, Doramectina, Ivermectina
OBS: Referência: Lehotay, 2007
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ANÁLISE - MATÉRIA ORGÂNICA EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - MICRO-ORGANISMOS AERÓBIOS PSICROTRÓFICOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - MICRO-ORGANISMOS AERÓBIOS PSICROTRÓFICOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - NIACINA (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Niacina (HPLC)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Maeda et al, 1989
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ANÁLISE - NITRATO EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - NITRATO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - NITRITO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - NITROGÊNIO AMONIACAL EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PANTOTENATO DE CÁLCIO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Pantotenato de cálcio (HPLC)
OBS: Referência: Timmons et al., 1987
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ANÁLISE - PARTÍCULAS QUEIMADAS EM LEITE EM PÓ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Partículas queimadas em leite em pó
OBS: Referência: MAPA: IN 68 de 12/12/2006
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ANÁLISE - PERDA POR EXSUDAÇÃO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PESO BRUTO, LÍQUIDO E DRENADO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Peso bruto, líquido e drenado
OBS: Referência: NORMA INMETRO: NIE-DIMEL-026, 2007; Portaria Inmetro n.º 89/08
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ANÁLISE - PH EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PH EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PONTOS PRETOS EM AÇÚCAR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Pontos pretos em açúcar
OBS: Referência: ABNT NBR 10370, 1988
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ANÁLISE - PREPARO DE LOTES EXPERIMENTAIS PARA TESTE DE MERCADO EM ESCALA PILOTO (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: Processamento de lotes experimentais de produtos cárneos e de pescados
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ANÁLISE - PROVA DE AMIDO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA DE AMÔNIA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA DE FILTRAÇÃO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA DE GÁS SULFÍDRICO (H2S) EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA DE RANCIDEZ EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA PARA ANIDRIDO SULFUROSO E SULFITO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PROVA PARA FORMOL / FORMALDEÍDO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PSEUDOMONAS AEROGINOSA EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - PSEUDOMONAS SPP. EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - RAZÃO DE EFICIÊNCIA PROTÉICA "IN VITRO" (PER IN VITRO) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Razão de eficiência protéica "in vitro" (PER in vitro)
OBS: Referência: Henley & Kuster, 1994; FAO/WHO/UNU, 1985
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ANÁLISE - RELAÇÃO BRIX/ACIDEZ TOTAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Relação Brix/Acidez total
OBS: Referência: AOAC, 2010; IAL, 2005
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ANÁLISE - RELAÇÃO UMIDADE/PROTEÍNA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - SACAROSE POR POLARIZAÇÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Sacarose por polarização
OBS: Referência: ABNT-NBR 10369, MB – 2810, 1988
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ANÁLISE - SALMONELLA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Salmonella
OBS: Referência: AOAC RI Method 031001, 2010
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ANÁLISE - SALMONELLA SPP EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - SÓLIDOS TOTAIS EM ÁGUA (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - STAPHYLOCOCCUS AUREUS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - TANINO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Tanino
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE - TEOR DE AMIDO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - TEOR E TAMANHO DE PARTÍCULAS ÓSSEAS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - TESTE AFETIVO EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - TESTE DE DIFERENÇA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

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ANÁLISE - TESTE DE VIDA ÚTIL DE CARNE, PRODUTOS CÁRNEOS E PESCADOS (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: Análises microbiológicas, físico-químicas (composição centesimal, química, bioquímica, física e sensorial) e sensorial.
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ANÁLISE - TEXTURA EM ALIMENTOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Referência: Análise - Textura em alimentos
OBS: Referência: Kramer, 1970
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ANÁLISE - TOCOTRIENOIS (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Tocotrienois (HPLC)
OBS: Referência: Panfili et al., 2003
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ANÁLISE - UMIDADE (KARL FISCHER) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Umidade (Karl Fischer)
OBS: Referência: Bruttel et al., 2006; IAL, 2005, AOCS, 2009; AOAC, 2010
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ANÁLISE - UMIDADE (MÉTODO REFRATOMÉTRICO) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Umidade (método refratométrico)
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE - UMIDADE E VOLÁTEIS (ESTUFA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Umidade e voláteis (estufa)
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS, 2009; IAL, 2005 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
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ANÁLISE - VITAMINA A (RETINOL) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina A (Retinol) (HPLC)
OBS: Referência: Manz & Philipp, 1988
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ANÁLISE - VITAMINA B1 (TIAMINA) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina B1 (Tiamina) (HPLC)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Weerdhof,1973
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ANÁLISE - VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina B12 (Cianocobalamina) (HPLC)
OBS: Referência: Maeda et al., 1989
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ANÁLISE - VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina B2 (Riboflavina) (HPLC)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Weerdhof, 1973
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ANÁLISE - VITAMINA B6 (PIRIDOXINA) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina B6 (Piridoxina) (HPLC)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Gregory & kirk, 1978
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ANÁLISE - VITAMINA C TOTAL (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina C Total (HPLC)
OBS: Referência: Dodson et al., 1992
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ANÁLISE - VITAMINA D (COLECALCIFEROL) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina D (Colecalciferol) (HPLC)
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE - VITAMINA E (TOCOFERÓIS) (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Vitamina E (Tocoferóis) (HPLC)
OBS: Referência: Brubacher et al., 1985; AOCS, 2008
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ANÁLISE - ZEARALENONA (POR TLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Zearalenona (por TLC))
OBS: Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.
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ANÁLISE DE ACIDEZ ALCÓOLICA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Acidez alcóolica
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE ACIDEZ GRAXA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Acidez graxa
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE DE ACIDEZ TOTAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Acidez total
OBS: Referência: IAL, 2005; AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ACIDEZ VOLÁTIL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Acidez volátil
OBS: Referência: IAL 2005
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ANÁLISE DE ÁCIDO ASCÓRBICO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido ascórbico (HPLC)
OBS: Referência: Arakawa et al., 1981; Maeda et al., 1989
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ANÁLISE DE ÁCIDO BENZÓICO OU BENZOATO DE SÓDIO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido benzóico ou benzoato de sódio
OBS: Referência: Bui & Cooper, 1987
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ANÁLISE DE ÁCIDO CARMÍNICO (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido carmínico (Espectrofotometria)
OBS: Referência: NBR 13617
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ANÁLISE DE ÁCIDO CARMÍNICO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido carmínico (HPLC)
OBS: Referência: Carvalho & Collins,1997
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ANÁLISE DE ÁCIDO CIANÍDRICO (HCN) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido cianídrico (HCN)
OBS: Referência: AOAC, 1975
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÁCIDO ERITÓRBICO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido eritórbico (HPLC)
OBS: Referência: Arakawa et al., 1981
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE ÁCIDO FÍTICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido fítico
OBS: Referência: Latta & Eskin, 1980
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ANÁLISE DE ÁCIDO FÓLICO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido fólico (HPLC)
OBS: Referência: Lima et al., 2004
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE ÁCIDO PIRÚVICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido pirúvico
OBS: Referência: Peleg et al., 1970; Schwimmer & Weston, 1961
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÁCIDO SÓRBICO OU SORBATO DE POTÁSSIO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácido sórbico ou sorbato de potássio
OBS: Referência: Bui & Cooper, 1987
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ácidos graxos livres
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÁCIDOS ORGÂNICOS POR HPLC (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise quantitativa de ácidos orgânicos por cromatografia líquida (HPLC)
OBS: Referência: Food Technology and Biotechnology, 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE AÇÚCARES POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA: FRUTOSE, GLICOSE, SACAROSE, MALTOSE, LACTOSE E GALACTOSE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Açúcares por cromatografia líquida: Frutose, glicose, sacarose, maltose, lactose e galactose
OBS: Referência: Burgner & Feinberg, 1992
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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ANÁLISE DE AÇÚCARES REDUTORES, NÃO REDUTORES E TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Açúcares redutores, não redutores e totais
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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ANÁLISE DE ALCALINIDADE DAS CINZAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Alcalinidade das cinzas
OBS: Referência: IAL 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE AMIDO (QUALITATIVO) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Amido (qualitativo)
OBS: Referência: IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE AMIDO POR POLARIMETRIA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Amido por polarimetria
OBS: Referência: Diemair, 1963
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE AMIDO RESISTENTE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Amido resistente
OBS: AOAC, 2010; Goni et al., 1996
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE AMINOÁCIDOS LIVRES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Aminoácidos livres: Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico, Serina, Glicina, Histidina, Arginina, Treonina, Alanina, Prolina, Tirosina¸ Valina, Metionina, Cistina, Isoleucina, Leucina, Fenilalanina¸ Lisina
OBS: Referência: White et al., 1986; Hagen et al., 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE AMINOÁCIDOS LIVRES (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Aminoácidos livres: Triptofano
OBS: Referência: Spies, 1967
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE AMINOÁCIDOS TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Aminoácidos Totais: Ácido Aspártico, Ácido Glutâmico, Serina, Glicina, Histidina, Arginina, Treonina, Alanina, Prolina, Tirosina, Valina, Metionina, Cistina, Isoleucina, Leucina, Fenilalanina, Lisina
OBS: Referência: White et al., 1986; Hagen et al., 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ANTIOXIDANTES (BHA, BHT, TBHQ, PG) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Antioxidantes (BHA, BHT, TBHQ, PG)
OBS: Referência: AOCS, 2009; AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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ANÁLISE DE ANTOCIANINAS TOTAIS (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Antocianinas totais (Espectrofotometria)
OBS: Referência: Teixeira et al, 2008
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ANÁLISE DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE (DPPH) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Atividade antioxidante (DPPH)
OBS:
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ANÁLISE DE ATIVIDADE DA LIPASE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Atividade da lipase
OBS: Referência: Kaur et al., 1993; Watanabe et al., 1977
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ANÁLISE DE ATIVIDADE PROTEOLÍTICA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Atividade proteolítica
OBS: Referência: Bergmeyer, 1965; Iaderoza & Baldini, 1991
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ANÁLISE DE ATIVIDADE UREASE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Atividade urease
OBS: Referência: AOCS, 2009; AACC, 1969
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ANÁLISE DE AVALIAÇÃO MACROSCÓPICA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Avaliação macroscópica
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Eaton et al., 2005; Gassner, 1989; Gentry et al., 1989; Gorham, 1986; Peace & Gardiner, 1990; Wallis, 1965; Winton & Winton, 1932, 1935, 1937 e 1939; AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE AVALIAÇÃO MACROSCÓPICA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Avaliação macroscópica
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Eaton et al., 2005; Gassner, 1989; Gentry et al., 1989; Gorham, 1986; Peace & Gardiner, 1990; Wallis, 1965; Winton & Winton, 1932, 1935, 1937 e 1939; AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE BETA CAROTENO (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Beta Caroteno (HPLC)
OBS: Referência: Carvalho et al., 1992
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ANÁLISE DE CAFEÍNA E TEOBROMINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cafeína e teobromina
OBS: Referência: ISO 10095:1992, 1992
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ANÁLISE DE CAFEÍNA, TEOBROMINA E TEOFILINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cafeína, teobromina e teofilina
OBS: Referência: ISO 10095:1992, 1992
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ANÁLISE DE CAFEÍNA, TRIGONELINA E ÁC. CLOROGÊNICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cafeína, trigonelina e ác. clorogênico
OBS: Referência: De Maria et al., 1995
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ANÁLISE DE CALORIAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Calorias
OBS: Referência: Kalil, 1975; Passmore et al., 1975; USDA, 1963
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ANÁLISE DE CARBOIDRATOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Carboidratos
OBS:
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ANÁLISE DE CAROTENOIDES TOTAIS (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Carotenoides totais (Espectrofotometria)
OBS: Referência: Carvalho et al.,1992
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ANÁLISE DE CINZAS (RESÍDUO MINERAL FIXO) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cinzas (Resíduo mineral fixo)
OBS: Referência: AOAC, 2009; IAL, 2005
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ANÁLISE DE CINZAS (RESÍDUO MINERAL FIXO) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cinzas (Resíduo mineral fixo)
OBS: Referência: AOAC, 2009; IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE CINZAS INSOLÚVEIS EM HCL 10% (CCQA) (CCQA)

ANÁLISE DE CINZAS INSOLÚVEIS EM HCL 10% (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cinzas insolúveis em HCl 10%
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE CLORETO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cloreto
OBS: Referência: Mhor; Volhard; AOAC 2010; Winton et al., 1952
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ANÁLISE DE CLORETO DE SÓDIO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cloreto de sódio
OBS: Referência: Mhor; Volhard; AOAC 2010; Winton et al., 1952
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE CLOROFILINA CÚPRICA (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Clorofilina cúprica (Espectrofotometria)
OBS: Referência: Lara, 1984
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE COLESTEROL POR CROMATOGRAFIA GASOSA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Colesterol por cromatografia gasosa
OBS: Referência: Bragagnolo et al., 1993; Mazalli et al., 2003; Saldanha et al., 2004
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS (FENÓIS TOTAIS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Compostos fenólicos totais (fenóis totais)
OBS: Referência: Kim et al., 2003; Singleton & Rossi, 1965
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE CONFEITOS, CHOCOLATES E DERIVADOS. (CEREAL CHOCOTEC) (CEREAL CHOCOTEC)

DESCRIÇÃO: a) Análises físicas e fisico-químicas (textura, granulometria, sólidos solúveis, umidade, atividade de água, cor, tamanho de partícula, molhabilidade, parâmetros reológicos – viscosidade e limite de escoamento); b) Ensaios de processamento em planta piloto (chocolates, compounds, recheios, spreads, alimentos em pó e drageados); c) Assistência tecnológica; d) Desenvolvimento / aprimoramento de produtos; e) Treinamentos.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para execução do serviço o usuário deve fazer um contato prévio com o Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates, para orientação de como proceder à amostragem, seu acondicionamento, quantidade e objetivo da Análise.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: para análises 20 dias úteis, demais serviços sob consulta.
TAXA: Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates
Fone: 19 3743 1960 – cerealchocotec@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolates (CEREAL CHOCOTEC)


ANÁLISE DE CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Contaminantes inorgânicos em alimentos (Arsênio, Cádmio, Chumbo, Mercúrio)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Slavin et al., 1975 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE COR EM ÓLEOS – COR LOVIBOND (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Cor em óleos – Cor LOVIBOND
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE CORANTES ORGÂNICOS ARTIFICIAIS (ESPECTROFOTOMETRIA) (CCQA (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Corantes orgânicos artificiais (espectrofotometria)
OBS: Referência: Prado, 2003; Takahashi et al, 1988
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE DIGESTIBILIDADE IN VITRO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Digestibilidade in vitro
OBS: Referência: Akeson & Stahmann, 1964
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE DIGESTIBILIDADE IN VITRO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Digestibilidade in vitro
OBS: Referência: Akeson & Stahmann, 1964
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE DIÓXIDO DE ENXOFRE (SO2) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Dióxido de enxofre (SO2)
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE EDULCORANTES (ACESSULFAME K, ASPARTAME E SACARINA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Edulcorantes (Acessulfame K, Aspartame e Sacarina)
OBS: Referência: Prodolliet & Bruelhart, 1993
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE EDULCORANTES – ACESSULFAME K (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise quantitativa de edulcorantes – acessulfame k por cromatografia líquida (HPLC)
OBS: Referência: Journal of the Association of official Analytical Chemistry, 1993
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE ELEMENTOS INORGÂNICOS EM ÁGUA MINERAL E NATURAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Elementos inorgânicos em água mineral e natural: Alumínio, Antimônio, Arsênio, Bário, Cádmio, Chumbo, Cobre, Cromo, Ferro, Magnésio, Manganês, Mercúrio, Selênio, Sódio, Zinco.
OBS: Referência: AOAC, 2010; (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE EMBALAGEM DE PAPEL, PAPELÃO E CARTÃO (CELULÓSICAS). (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Absorção de água (papéis e papelão); Compressão de coluna (papelão); Espessura de materiais celulósicos; Gramatura de materiais celulósicos; Porosidade, lisura, maciez (papéis); Resistência ao arrebentamento (papel e papelão); Resistência a dobragem e flexão (papéis); Resistência ao esmagamento de ondas; Resistência a graxa e gorduras (papéis); Resistência ao rasgamento (papéis); Resistência a tração (materiais celulósicos); Rigidez de cartão; Tipificação (papelão ondulado); Umidade do papel e laminados ; Concora. EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para a execução do serviço o usuário deve solicitar. através de consulta prévia ao CETEA,orientação quanto ao tipo e conveniência da análise.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis (o prazo poderá ser superior ao informado dependendo do número de amostras e da demanda).
TAXA: Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévio com o laboratório da Seção de Embalagens.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Embalagem, adicetea@ital.sp.gov.br, fone: 19 3743 1900 - CETEA/ITAL - Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Embalagem (CETEA)


ANÁLISE DE EMBALAGENS DE TRANSPORTE. (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Compressão dinâmica; Compressão estática; Choque; Queda (dependendo do ensaio a ser realizado); vibração senoidal e rondômica; dimensionamento geométrico e estrutural.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, instituições e indústrias. Para a execução do serviço o usuário deve solicitar, através de consulta prévia ao CETEA, orientação quanto ao tipo e conveniências da análise.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis (o prazo poderá ser superior ao informado dependendo do número de amostras e da demanda).
TAXA: Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios como laboratório do CETEA.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Embalagem, adicetea@ital.sp.gov.br, fone: 193743 1837, CETEA/ITAL.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Embalagem (CETEA)


ANÁLISE DE EMBALAGENS DE VIDRO. (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Caracterização dimensional de embalagens de vidro; Determinação da massa de vidro e capacidade volumétrica útil e total; ldentificação e classificação de defeitos; Caracterização de tratamentos superficiais externos aplicados às embalagens de vidro; Distribuição de espessura; Grau de recozimento; Resistência ao choque térmico; Resistência de embalagens de vidro ao impacto; Resistência de embalagens de vidro à pressão interna; Resistência de embalagem de vidro à carga vertical; Transmissão de luz em embalagens de vidro.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para a execução do serviço o usuário deve solicitar orientação, através de consulta prévia ao CETEA.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis (o prazo poderá ser superior ao informado dependendo do número de amostras e da demanda).
TAXA: Consultar local abaixo. RECOMENDAÇOES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios com o CETEA. LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Embalagem, adicetea@ital.sp.gov.br, fone: 193743 1837, ITAL/CETEA-Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Embalagem (CETEA)


ANÁLISE DE EMBALAGENS METÁLICAS. (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Cromo total (cromo metálico + óxido de cromo); Dimensões das latas; Dureza (Rockwell); Esmalte ou verniz (camada seca); Espessura nominal (folhas metálicas); Estanho total em folha-de-flandres (livre ou ligado); Exame de recravação; Exame visual das latas; Ferro exposto (folhas metálicas); Grau de cura (vernizes); ldentificação de vernizes; Película de passivação (folha-de-flandres); Porosidade de verniz (Waco Test); Resistência a sulfuração (folha-de-flandres); Rugosidade (folhas metálicas) e Teste de Pressão(latas). PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis (o prazo poderá ser superior ao informado dependendo do número de amostras e da demanda).
TAXA: Consultar local abaixo. RECOMENDAÇOES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios com o laboratório.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Embalagem - adicetea@ital.sp.gov.br - fone 193743 1937 - CETEA/ITAL, Campinas.

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ANÁLISE DE EMBALAGENS PLÁSTICAS. (CETEA) (CETEA)

DESCRIÇÃO: Coeficiente de atrito {(filmes plásticos); Espessura de materiais flexíveis; Gramatura {(materiais flexíveis); Identificação de materiais plásticos; Monômeros de cloreto de vinila (PVC); Monômeros de estireno; Solventes residuais, migração específica de monômeros e de aditivos plásticos; Permeabilidade a gases (filmes e embalagens); Permeabilidade ao vapor de água (filmes e embalagens); Resistência a delaminação (flexíveis); Resistência ao impacto (filmes flexíveis); Resistência a pressão interna (embalagens); Resistência a queda livre (garrafas plásticas); Resistência a tração (filmes plásticos): Solventes residuais (flexíveis); Termossoldagem (flexíveis) otimização; Termossoldagem (flexíveis) determinação.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para a execução do serviço o usuário deve solicitar, através de consulta prévia ao CETEA, orientação quanto ao tipo e forma de amostragem.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 20 dias úteis (no mínimo).
TAXA:Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contato prévio com o CETEA.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Embalagem, adicetea@ital.sp.gov.br, fone: 193743 1837, CETEA/ITAL Campinas.

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ANÁLISE DE ERITORBATO DE SÓDIO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise quantitativa de eritorbato de sódio por cromatografia líquida (HPLC)
OBS: Referência: Arakawa et al., 1981; Maeda et al., 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE ESCORE QUÍMICO DE AMINOÁCIDOS (EQ) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Escore químico de aminoácidos (EQ)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ESCORE QUÍMICO DE AMINOÁCIDOS CORRIGIDO PELA DIGESTIBILIDADE PROTÉICA IN VITRO (PDCAAS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Escore químico de aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica in vitro (PDCAAS)
OBS: Referência: Henley & Kuster, 1994; FAO/WHO/UNU, 1985
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ESCORE QUÍMICO DE AMINOÁCIDOS CORRIGIDO PELA DIGESTIBILIDADE PROTÉICA IN VITRO (PDCAAS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Escore químico de aminoácidos corrigido pela digestibilidade protéica in vitro (PDCAAS)
OBS: Referência: Henley & Kuster, 1994; FAO/WHO/UNU, 1985
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ESTAQUIOSE E RAFINOSE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Estaquiose e rafinose
OBS: Referência: Cicek, 2001; Kennedy et al., 1985
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÉSTERES DE FORBOL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ésteres de forbol
OBS: Referência: Ahmed & Salimon, 2009;Makkar et al., 1997
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE EXTINÇÃO ESPECÍFICA NO ULTRA-VIOLETA UV (232 NM, 270 NM E DELTA K) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extinção específica no Ultra-Violeta UV (232 nm, 270 nm e delta K)
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE EXTRATO ALCÓOLICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato alcóolico
OBS: Referência: AOCS, 2010
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ANÁLISE DE EXTRATO ALCÓOLICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato aquoso
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE EXTRATO ETÉREO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato etéreo
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS, 2009; IAL, 2005
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ANÁLISE DE EXTRATO ORIGINAL EM CERVEJA (NECESSÁRIO REALIZAR TEOR ALCOÓLICO E EXTRATO REAL) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato original em cerveja (necessário realizar teor alcoólico e extrato real)
OBS: Referência: IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE EXTRATO REAL (EM CERVEJA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato real (em cerveja)
OBS: Referência: IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE EXTRATO SECO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Extrato seco
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS, 2009; IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE FARINHAS, MASSAS, PÃES, BOLOS E BISCOITOS. (CEREAL CHOCOTEC) (CEREAL CHOCOTEC)

DESCRIÇÃO: a) Análises de farinhas (viscoamilograma, farinograma, alveograma, extensograma, Falling Number, granulometria, índice de glúten e amido danificado); b) Análises físicas e fisico-químicas (volume específico, textura, sólidos solúveis, umidade, atividade de água, cor, teste de cozimento e teste de panificação); c) Ensaios de processamento em planta piloto (biscoitos, bolos, pães e barra de cereais); d) Assistência tecnológica; e) Desenvolvimento / aprimoramento de produtos; f) Treinamentos.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para execução do serviço o usuário deve fazer um contato prévio com o Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação, para orientação de como proceder à amostragem, seu acondicionamento, quantidade e objetivo da análise.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: para análises 20 dias úteis, demais serviços sob consulta.
TAXA: Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolates,
Fone: 19 3743 1960 – cerealchocotec@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISE DE FIBRA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra
OBS: Referência: Diemair, 1963
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE FIBRA ALIMENTAR INSOLÚVEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra alimentar insolúvel
OBS: Referência: AOAC, 2010; PROSKY et al., 1984; PROSKY et al., 1985
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE FIBRA ALIMENTAR SOLÚVEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra alimentar solúvel
OBS: Referência: AOAC, 2010; PROSKY et al., 1992
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE FIBRA ALIMENTAR TOTAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra alimentar total
OBS: Referência: AOAC, 2010; PROSKY et al., 1992
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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ANÁLISE DE FIBRA BRUTA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra bruta
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE FIBRA DETERGENTE ÁCIDO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra detergente ácido
OBS: Referência: AOAC, 2010; Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal, 2005
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ANÁLISE DE FIBRA DETERGENTE NEUTRO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fibra detergente neutro
OBS: Referência: Van Soest et al., 1991; Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal, 2005
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ANÁLISE DE FITOSTERÓIS (ESTIGMASTEROL, CAMPESTEROL, SITOSTEROL E BRASSICASTEROL) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Fitosteróis (estigmasterol, campesterol, sitosterol e brassicasterol)
OBS: Referência: Bragagnolo & Rodriguez-Amaya, 1993
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ANÁLISE DE FLAVONOIDES POR HPLC (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Flavonoides por HPLC
OBS: Referência: Alves & Bragagnolo, 2009; Alves et al., 2011
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ANÁLISE DE FRUTANOS (FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Frutanos (Frutooligossacarídeos)
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE DE GOSSIPOL LIVRE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Gossipol livre
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE GRAU DE HIDRÓLISE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Grau de hidrólise
OBS: Referência: Adler-Nissen, 1979; Adler-Nissen, 1985
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ANÁLISE DE HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS (HPA/PAH) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPA/PAH): Benzo(a)antraceno, Benzo(b)fluoranteno, Benzo(k)fluoranteno , Benzo(a)pireno.
OBS: Referência: Speer et al., 1990
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ANÁLISE DE HIDROXIMETILFURFURAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Hidroximetilfurfural
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE DE IMPUREZAS - CASCAS E PAUS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Impurezas - Cascas e paus
OBS: Referência: Lopez, 1974
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ANÁLISE DE ÍNDICE DE ACIDEZ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de acidez
OBS: Referência: AOAC, 2009
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ANÁLISE DE ÍNDICE DE DISPERSIBILIDADE EM PROTEÍNA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de dispersibilidade em proteína
OBS: Referência: AOCS, 2009; AACC, 1969
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ANÁLISE DE ÍNDICE DE IODO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de iodo
OBS: Referência: AOAC, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÍNDICE DE PROTEÍNA SOLÚVEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de proteína solúvel
OBS: Referência: AOCS, 2009; AACC, 1969
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE ÍNDICE DE REFRAÇÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de refração
OBS: Referência: AOAC, 2009
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ANÁLISE DE INFESTAÇÃO EXTERNA EM GRÃOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Infestação externa em grãos
OBS: Referência: Paschoalino et al.,1997
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE INFESTAÇÃO INTERNA EM GRÃOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Infestação interna em grãos
OBS: Referência: Paschoalino et al.,1997
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE INIBIDOR DE TRIPSINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Inibidor de tripsina
OBS: Referência: AOCS, 2009; AACC, 1969
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE IODO EM SAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Iodo em Sal
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE ISOFLAVONAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Isoflavonas
OBS: Referência: Berhow, 2002; Murphy et al., 2002
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ANÁLISE DE LEVEDURAS OSMOFÍLICAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Leveduras osmofílicas
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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ANÁLISE DE LEVEDURAS RESISTENTES AOS CONSERVANTES (PRY) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Leveduras resistentes aos conservantes (PRY)
OBS: Referência: Downes & Ito (eds). 2001
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ANÁLISE DE LIPÍDIOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Lipídios
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS, 2009; IAL, 2005
(Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
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ANÁLISE DE LIPÍDIOS (ROSE GOTTLIEB) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Lipídios (Rose Gottlieb)
OBS: Referência: AOAC, 2010; IDF, 1987
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE LISINA BIODISPONÍVEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Lisina biodisponível
OBS: Referência: Kakade & Liener, 1969
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE LISTERIA MONOCYTOGENES (CCQA) (CCQA)

ESCRIÇÃO: Análise de Listeria monocytogenes
OBS: Referência: ISO 11290-1: 2004
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE MATÉRIA INSAPONIFICÁVEL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Matéria insaponificável
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE MEDIÇÃO DE PARTÍCULAS (POR MICROSCOPIA ÓTICA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Medição de partículas (por microscopia ótica)
OBS: Referência: Microscópio estereoscópico ou biológico (ótico)
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ANÁLISE DE METAIS EM ÁGUA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Metais em água (Antimônio, Arsênio, Selênio, Alumínio, Ferro, Manganês, Sódio, Zinco, Bário, Cádmio, Chumbo, Cobre, Cromo)
OBS: Referência: AOAC, 2010; Slavin et al., 1975 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
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ANÁLISE DE METAIS EM ÓLEO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Metais em óleo: Arsênio, Cádmio, Chumbo, Cobre, Ferro, Fósforo, Sódio.
OBS: Referência: AOAC, 2010; (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
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ANÁLISE DE NATAMICINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Natamicina
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE NITROGÊNIO NÃO PROTÉICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Nitrogênio não protéico
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE NITROGÊNIO OU PROTEÍNA SOLÚVEL EM ÁGUA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Nitrogênio ou proteína solúvel em água
OBS: Referência: AOCS, 2009; AACC, 1969
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE NITROGÊNIO TOTAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Nitrogênio total
OBS: Referência: AOAC, 2010; IAL, 2005
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ANÁLISE DE OCRATOXINA A (POR HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ocratoxina A (por HPLC)
OBS: Referência: Vicam, 1999; EN 14133; Vargas, 2005
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ANÁLISE DE ÓLEO ESSENCIAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Óleo essencial
OBS: Referência: AOAC, 2006; Praschan, 1975
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ANÁLISE DE OVOS DE INSETOS EM FARINHA DE TRIGO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ovos de insetos em farinha de trigo
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISE DE PECTINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Pectina
OBS: Referência: Pearson, 1976
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ANÁLISE DE PH (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de pH
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE PIPERINA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Piperina
OBS: Referência: Official Analytical Methods of the American Spice Trade Association, 1997
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ANÁLISE DE PONTO DE FUMAÇA (SMOKE POINT) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ponto de fumaça (smoke point)
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE PONTO DE FUSÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Ponto de fusão
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE PROTEÍNA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Proteína
OBS: Referência: AOAC, 2010; IAL, 2005 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE PSEUDOMONAS AERUGINOSA (PRESENÇA/AUSÊNCIA EM 100 ML) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Pseudomonas aeruginosa (presença/ausência em 100 mL)
OBS: Referência: Eaton et al. (eds). 2005
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ANÁLISE DE SABÃO EM ÓLEOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Sabão em óleos
OBS: Referência: AOCS, 2009
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ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Sólidos solúveis
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLÚVEIS - BRIX (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Sólidos solúveis - Brix
OBS: Referência: IAL, 2005
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ANÁLISE DE SÓLIDOS TOTAIS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Sólidos totais
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS, 2009; IAL, 2005 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada)
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ANÁLISE DE SOLUBILIDADE DA PROTEÍNA EM KOH (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Solubilidade da proteína em KOH
OBS: Referência: Compêndio Brasileiro de Alimentação Animal, 2005
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ANÁLISE DE SULFATO EM ALIMENTOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Sulfato em alimentos
OBS: Referência: Angelucci & Mantovani, 1984
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ANÁLISE DE TAURINA (HPLC) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise quantitativa de taurina por cromatografia líquida (HPLC)
OBS: Referência: White et al., 1986; Hagen et al., 1989
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ANÁLISE DE TEOR ALCOÓLICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Teor alcoólico
OBS: Referência: AOAC, 2010
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ANÁLISE DE TEOR DE B-GLUCANA EM COGUMELO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Teor de B-Glucana em cogumelo
OBS: Referência: AOAC, 2010; Park et al., 2003
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ANÁLISE DE TEOR DE CACAU (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Teor de cacau (necessário realizar análises de Cafeína, Teobromina e Lipídios)
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE DE VOLÁTEIS EXPRESSO COMO ÁLCOOL ETÍLICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Voláteis expresso como álcool etílico
OBS: Referência: Kroller, 1967
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ANÁLISE – ENTEROCOCOS (EM ÁGUA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Enterococos (em água)
OBS: Referência: Eaton ET AL. (eds). 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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ANÁLISES - FÍSICO-QUÍMICAS DE CARNE, PRODUTOS CÁRNEOS E PESCADOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, . fone (19) 3743-1880, ctc@ital.sp.gov.br ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


ANÁLISES - MICROBIOLÓGICAS DE CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E PESCADOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISES - SENSORIAL DE CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS E PESCADOS. (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: a) Avaliação das características sensoriais de aparência, odor, sabor e textura por equipe de julgadores selecionados quanto à acuidade sensorial. b) Características sensoriais de pescado fresco inteiro e/ou eviscerado. c) Prova de cocção. d) Métodos Discriminativos – determinação se duas ou mais amostras diferem sensorialmente entre si. e) Métodos descritivos – descrição das características percebidas no produto e suas intensidades, determinação de que modo um ou mais atributos variam no produto (Perfil de Sabor, Perfil de Textura, Análise Descritiva Quantitativa, Flash Profile). f) Métodos Afetivos Quantitativos – avaliação do grau com que os consumidores gostam ou desgostam do produto (Testes de Aceitação); avaliação da preferência do consumidor de um produto com relação a outro (Teste de Preferência). g) Métodos Afetivos Qualitativos – avaliação subjetiva da resposta do consumidor em relação às propriedades sensoriais de um produto, ou impacto de uma idéia, embalagem, propaganda, etc (Focus Group).

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, ITAL – Campinas Fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


ANÁLISES - TEXTURA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

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ANÁLISES BROMATOLÓGICAS (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Determinação da porcentagem de desnaturação de proteína (WPNI) para leite em pó, teste de solubilidade em leite em pó, densidade, sólidos solúveis (ºBrix), pH, acidez, extrato seco total, extrato seco desengordurado, gordura (butirômetro e técnica de Mojonnier), ponto crioscópico, teor de cinzas, proteína total, nitrogênio solúvel, nitrogênio não-protéico, nitrogênio caseínico, nitrogênio não-caseínico, lactose, carboidratos (Fehling), valor calórico, caseína, prova do alizarol, determinação quantitativa de cloretos, peroxidase, fosfatase, detecção da presença de antibiótico, determinação de corretivos da acidez (método do Lanara), determinação qualitativa de cloretos, teste qualitativo para a presença de formol, hipoclorito, sacarose e de amido, prova do álcool, presença de substâncias neutralizantes da acidez, presença de peróxido de hidrogênio, alcalinidade das cinzas, determinação da gordura no extrato seco e determinação de citrato expresso como ácido cítrico. Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


ANÁLISES DE PROPRIEDADES FÍSICAS E QUÍMICAS DE PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS A BASE DE FRUTAS E HORTALIÇAS. (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: a) Teor de umidade b) atividade de água c) teor de sólidos solúveis (oBrix) d) acidez total titulável e) açúcares totais e redutores f)pH g)curva de acidificação h) densidade aparente pelo picnômetro e i) cor objetiva (sistema CieLab), em alimentos processados, matérias-primas e insumos de produtos a base de frutas e hortaliças; granulometria de pós e flocos; teor de ácido ascórbico (vitamina C).
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento as indústrias, pessoas físicas e Instituições. As quantidades de amostras serão discutidas com o interessado. Para a execução do serviço, o usuário deve solicitar através de e-mail, constando o tipo de amostra e a análise de interesse . As amostras devem ser acondicionadas em embalagens adequadas (vedadas). Em caso de alimentos perecíveis, estes devem estar acondicionados em recipiente térmico, a baixa temperatura.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Antes da solicitação do serviço, o usuário deve entrar em contato com o técnico responsável para averiguar a quantidade de amostra necessária, a disponibilidade de execução e o tempo de entrega dos resultados, devido a demanda das análises. As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido mantidos contatos prévios com o laboratório.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840- ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutculas (FRUTHOTEC)


ANÁLISES DE PROPRIEDADES TÉRMICAS DE PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: a) Calor específico b) difusividade térmica e c) condutividade térmica (cálculo matemático)
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento as indústrias, pessoas físicas e Instituições. As quantidades de amostras serão discutidas com o interessado. Para a execução do serviço, o usuário deve solicitar através de e-mail, constando o tipo de amostra e a análise de interesse. As amostras devem ser acondicionadas em embalagens adequadas (vedadas). Em caso de alimento perecível, deve estar acondicionados em recipiente térmico, a baixa temperatura.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 10 dias úteis.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Antes da solicitação do serviço, o usuário deve entrar em contato com o técnico responsável para averiguar a quantidade de amostra necessária, a disponibilidade de execução e o tempo de entrega dos resultados, devido a demanda das análises. As amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido mantidos contatos prévios com o laboratório.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutculas (FRUTHOTEC)


ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Determinação da esterilidade comercial e investigação da causa da deterioração, quantificação de microrganismos aeróbios mesófilos, psicrotróficos, anaeróbios mesófilos e anaeróbios psicrotróficos, determinação de coliformes a 30-35ºC e termotolerantes, bolores e leveduras, leveduras osmofílicas, bactérias esporogênicas aeróbias mesófilas e termófilas, bactérias esporogênicas anaeróbias mesófilas e psicrotróficas, bactérias proteolíticas, bactérias termodúricas, bactérias lipolíticas, Enterococcus, Pseudomonas, Brevibacterium linens, Estafilococos coagulase positiva, Bacillus cereus, Salmonella spp, quantificação e identificação de bactérias lácticas totais, medida da atividade da Nisina e outras bacteriocinas, diferenciação entre Leuconostoc spp, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis e Lactococcus lactis subsp. cremoris através de meio diferencial, Propioniobacterium sp, quantificação de grupos específicos de bactérias lácticas e teste de resistência à acidez e presença de sais biliares a fim de verificar o possível potencial probiótico das bactérias lácticas. Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


ASSESSORIA TÉCNICA (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Assessoria a laticínios para controle de processo, controle de qualidade, desenvolvimento e adequação de produtos. Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


ASSISTÊNCIA TECNOLÓGICA NAS ÁREAS DE: (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: a) Avaliação de desempenho de novos ingredientes e aditivos em produtos cárneos; b) Desenvolvimento de ingredientes a partir de subprodutos da indústria frigorífica e de pescado; c) Bem estar animal; d) Aproveitamento de subprodutos da indústria frigorífica e de pescado; e) Agregação de valor à carne; f) Desenvolvimento de novos produtos (novos ingredientes/aditivos); g) Desenvolvimento de produtos cárneos com teor reduzido de gordura e sódio e enriquecidos de ingredientes benéficos para a saúde; h) Testes de desafio; i) Qualidade de carne, produtos cárneos e pescados; j) Desenvolvimento de metodologia para controle de absorção de água em frangos; k) Antimicrobianos; l) Validação de intervenções no processo para garantia da segurança em frigoríficos; m) Proteoma e qualidade de carne; n) Estudos para a avaliação da aceitação de produtos cárneos pelos consumidores; o) Avaliação da segurança microbiológica de produtos cárneos prontos para consumo (pasteurizados, esterilizados, sous vide); p) Correlação de medidas objetivas com análises sensoriais
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


AVALIAÇÃO DE PROCESSOS TÉRMICOS DE ALIMENTOS (DISTRIBUIÇÃO E PENETRAÇÃO DE CALOR) (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: Avaliação dos equipamentos, instalações, instrumentação e operação de plantas de processamento térmico de alimentos (pasteurização/esterilização). Realização de ensaios de distribuição de temperatura e calor em autoclaves e ensaios de penetração de calor de produtos, para avaliação da segurança alimentar do alimento segundo exigências e normas prescritas pelo FDA (Food and Drug Administration)
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 45 dias
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Grupo de Engenharia e Ps-Colheita (GEPC)


AVALIAÇÃO DESCRITIVA EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


CAPACITAÇÃO PROFISSIONAL (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Treinamentos customizados, cursos teóricos e práticos, seminários e workshops. Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DA BEBIDA DO CAFÉ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Características sensoriais da bebida do café
OBS: Referência: Resolução SAA – 30 de 22/06/2007; Resolução SAA – 31 de 22/06/2007; Resolução SAA – 19 de 05/04/2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE ALIMENTOS E BEBIDAS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Características sensoriais de alimentos e bebidas
OBS: Referência: ABNT NBR 12806, 1993
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS EM ÓLEOS E GORDURAS (ODOR E SABOR) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Características sensoriais em óleos e gorduras (odor e sabor)
OBS: Referência: ABNT NBR 12806, 1993
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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CLASSIFICAÇÃO DE CAFÉ POR TAMANHO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Classificação de café por tamanho
OBS: Referência: MAPA: IN 8 de 11/06/2003
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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CLASSIFICAÇÃO DEFEITOS EM ARROZ (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Classificação defeitos em arroz
OBS: Referência: MAPA: IN 6 de 16/02/2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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CLASSIFICAÇÃO DEFEITOS EM FEIJÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Classificação defeitos em feijão
OBS: Referência: MAPA: IN 12 de 28/03/2008
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL (UMIDADE E VOLÁTEIS, CINZAS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E CALORIAS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Composição centesimal (umidade e voláteis, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e calorias)
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL (UMIDADE POR KARL FISCHER, CINZAS, LIPÍDIOS, PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E CALORIAS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Composição centesimal (umidade por Karl Fischer, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos e calorias)
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS (INCLUI GORDURAS SATURADAS, MONOINSATURADAS, POLI-INSATURADAS, TRANS, ÔMEGA 3 E ÔMEGA 6) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Composição em ácidos graxos (inclui gorduras saturadas, monoinsaturadas, poli-insaturadas, trans, ômega 3 e ômega 6)
OBS: Referência: AOAC, 2010; AOCS 2009; Hartman et al, 1973; McCance & Widdowson's, 2002
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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CONTAGEM DE FUNGOS HOWARD (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Contagem de fungos Howard
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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DEFINIÇÃO DE ATRIBUTOS SENSORIAIS, TREINAMENTO E VALIDAÇÃO DE EQUIPE PARA TESTES DESCRITIVOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Definição de atributos sensoriais, treinamento e validação de equipe para testes descritivos
OBS: Referência: ABNT NBR 14140, 1998
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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DESCRIÇÃO: ANÁLISE - CAROTENOIDES EXPRESSOS COMO BIXINA OBS: REFERÊNCIA: FAO/WHO, 1975 LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - CENTRO DE CIÊNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS TEL: (19) 3743-1780, E-MAIL: CCQA@ITAL.SP.GOV.BR. (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Carotenoides expressos como bixina e sal de norbixina
OBS: Referência: FAO/WHO, 1975
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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DESCRIÇÃO: ANÁLISE - PONTOS PRETOS EM AÇÚCAR OBS: REFERÊNCIA: ABNT NBR 10370, 1988 LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - CENTRO DE CIÊNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS TEL: (19) 3743-1780, E-MAIL: CCQA@ITAL.SP.GOV.BR. (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise - Porcentagem de polpa em sucos de frutas
OBS: Referência: Ting & Rouseff, 1986
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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DESCRIÇÃO: ANÁLISE DE ÍNDICE DE IODO OBS: REFERÊNCIA: AOAC, 2009 LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - CENTRO DE CIÊNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS TEL: (19) 3743-1780, E-MAIL: CCQA@ITAL.SP.GOV.BR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de peróxidos
OBS: Referência: AOAC, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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DESCRIÇÃO: ANÁLISE DE ÍNDICE DE REFRAÇÃO OBS: REFERÊNCIA: AOAC, 2009 LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - CENTRO DE CIÊNCIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS TEL: (19) 3743-1780, E-MAIL: CCQA@ITAL.SP.GOV.BR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Índice de saponificação
OBS: Referência: AOAC, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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DESCRIÇÃO: ANÁLISE DE MINERAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS: ALUMÍNIO, ANTIMÔNIO, ARSÊNIO, BÁRIO, CÁDMIO, CÁLCIO, CHUMBO, COBALTO, COBRE, CRÔMIO, ENXOFRE, ESTANHO, FERRO, FÓSFORO, LÍTIO, MAGNÉSIO, MANGANÊS, MERCÚRIO, MOLIBDÊNIO, NÍQUEL, (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Análise de Minerais e contaminantes inorgânicos: Alumínio, Antimônio, Arsênio, Bário, Cádmio, Cálcio, Chumbo, Cobalto, Cobre, Crômio, Enxofre, Estanho, Ferro, Fósforo, Lítio, Magnésio, Manganês, Mercúrio, Molibdênio, Níquel, Potássio, Selênio, Sódio, Vanádio, Zinco.
OBS: Referência: AOAC, 2010; Slavin et al., 1975 (Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


DESCRIÇÃO: IDENTIFICAÇÃO HISTOLÓGICA OBS: REFERÊNCIA: ATHIÉ & PAULA, 2002; EATON ET AL., 2005; GASSNER, 1989; GENTRY ET AL., 1989; GORHAM, 1986; PEACE & GARDINER, 1990; WALLIS, 1965; WINTON & WINTON, 1932, 1935, 1937 E 1939; AOAC, 2010 LOCAL OND (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação polínica
OBS: Referência: Barth, 1989; Gassner, 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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DETERMINAÇÃO DE CONCENTRAÇÃO DE O2 E CO2 POR MÉTODO PARAMAGNÉTICO/INFRA-VERMELHO PARA FRUTAS E HORTALIÇAS IN NATURA (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: quantificar as concentrações de oxigênio e de dióxido de carbono em frutas e hortaliças in natura .
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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DETERMINAÇÃO DE CONCENTRAÇÃO DE O2, CO2 E ETILENO POR CROMATOGRAFIA GASOSA PARA FRUTAS E HORTALIÇAS (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: quantificar as concentrações de oxigênio, dióxido de carbono e etileno em frutas e hortaliças in natura por meio de cromatografia gasosa
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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DETERMINAÇÃO DE DEXTROSE EQUIVALENTE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Determinação de dextrose equivalente
OBS: Referência: AOAC, 2010; IAL, 2005
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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DETERMINAÇÃO DE ISOTERMAS DE SORÇÃO EM ALIMENTOS (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: execução de ensaios e determinação de curvas de adsorção e de dessorção em produtos.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) -– fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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DIAGNÓSTICO COM TESTE DE PATOGENICIDADE EM FRUTAS E HORTALIÇAS (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: identificação de fitopatógenos causadores de doenças em frutas e hortaliças após a colheita com teste de patogenicidade in vivo
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) -– fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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DIAGNÓSTICO DE DOENÇAS EM FRUTAS E HORTALIÇAS PÓS-COLHEITA (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: identificação de fitopatógenos causadores de doenças em frutas e hortaliças após a colheita
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) - – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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EFICIÊNCIA DE PRODUTO QUÍMICO, NATURAL OU BIOLÓGICO PARA FRUTAS E HORTALIÇAS IN NATURA - IN VITRO (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: realização de ensaios in vitro para avaliar a eficiência de produtos químicos, natural ou biológico sobre o controle de patógenos em frutas e hortaliças.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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EFICIÊNCIA DE PRODUTO QUÍMICO, NATURAL OU BIOLÓGICO PARA FRUTAS E HORTALIÇAS IN NATURA PÓS-COLHEITA – IN VIVO (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: realização de ensaios in vivo para avaliar a eficiência de produtos químicos, natural ou biológico sobre o controle de patógenos pós-colheita em frutas e hortaliças.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

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ELABORAÇÃO DE ANTE PROJETOS DE INSTALAÇÃO INDUSTRIAL (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Elaboração dos fluxogramas quantitativos básicos de produção. Descrição dos processos produtivos e do controle de qualidade da matéria-prima; na linha de produção e nos produtos finais. Especificação dos equipamentos de processamento, auxiliares de laboratório e veículos de movimentação de carga para a unidade industrial. Indicação dos prováveis fornecedores dos equipamentos e veículos especificados. Determinação dos insumos necessários (água, vapor, energia elétrica, material de embalagem e outros). Recomendação sobre o acabamento da construção civil e das instalações para facilitar a sanificação. Desenhos (“lay-out”) geral e da linha de produção, bem como os cortes e elevações correspondentes.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas.

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ELABORAÇÃO DE ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA PARA IMPLANTAÇÃO DE UNIDADE INDUSTRIAL (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Estimativa do investimento fixo, do capital de giro e do investimento total do empreendimento. Estimativa dos custos fixos e variáveis e do custo unitário de produção para os produtos especificados. Determinação da receita e lucro bruto da unidade industrial. Determinação do ponto de equilíbrio do empreendimento Definição da T.I.R (taxa interna de retorno) do investimento e análise de sensibilidade do empreendimento. Sumário dos indicadores econômicos da unidade industrial.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas.

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ELABORAÇÃO DE LOTES EXPERIMENTAIS DE PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS PARA PESQUISA DE MERCADO. (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Trata-se da produção de uma quantidade de um determinado produto alimentício, com vistas a aceitação ou não por parte do consumidor.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas.

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ELABORAÇÃO DE MODELO DE TABELA NUTRICIONAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Elaboração de modelo de tabela nutricional
OBS: Referência: RDC 360/03
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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ELABORAÇÃO DE PARECERES TÉCNICOS (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Pareceres sobre composição de produtos lácteos abrangendo informações científicas nacionais e internacionais e padrões da legislação brasileira e internacional. Estudos de viabilidade econômica e análise de investimentos e custos para a implantação de unidades industriais e linhas de produção de produtos lácteos. Laudos periciais.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Atendimento a pessoas físicas, indústrias e instituições. Para execução do serviço o usuário deve fazer um contato prévio com o TECNOLAT. No caso de análises, o TECNOLAT fornecerá orientação sobre o tipo de análise, de como proceder à amostragem, seu acondicionamento e quantidade. As amostras devem ser acondicionadas em recipiente térmico, a baixa temperatura.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: 20 dias úteis ou a combinar.
TAXA: Consultar local abaixo.
RECOMENDAÇÕES: No caso de análises, as amostras podem ser entregues pessoalmente, ou enviadas pelo correio, desde que estejam lacradas e que já tenham sido feitos contatos prévios.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


ESTIMATIVA DE VIDA-DE-PRATELEIRA DE PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Utilização de metodologia de aceleração de temperatura e/ou de umidade relativa para acompanhamento da variação da qualidade por avaliações físicas, químicas e sensórias, de produtos industrializados visando à estimativa da vida-de-prateleira.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas

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EVENTOS E TREINAMENTOS (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: a) Curso de Especialização em Tecnologia de Carnes Lato sensu; b) Curso de análise microbiológica de carnes e produtos cárneos; c) Curso de análise físico-química de carnes e produtos cárneos; d) Curso de análise sensorial de carnes e produtos cárneos; e)Curso de processamento de produtos cárneos e pescados; f) Curso de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP); g) Cortes bovinos e suínos; h) Curso de Bem estar animal
Exigências/condições: Todos esses treinamentos também podem ser realizados in company.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880/1879, eventosctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


HEALTH CERTIFICATE EM INGLÊS (QUATRO VIAS) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Health Certificate em inglês (quatro vias)
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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IDENTIFICAÇÃO DE CEPA EM NÍVEL DE ESPÉCIE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação de cepa em nível de espécie
OBS: Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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IDENTIFICAÇÃO DE CEPA EM NÍVEL DE GÊNERO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação de cepa em nível de gênero
OBS: Metodologia a ser selecionada de acordo com a matriz analisada.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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IDENTIFICAÇÃO DE INFESTAÇÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação de infestação
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Gentry et al., 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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IDENTIFICAÇÃO DE INSETOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação de insetos
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Gentry et al., 1989
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAL ESTRANHO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação de material estranho
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Eaton et al., 2005; Gassner, 1989; Gentry et al., 1989; Gorham, 1986; Peace & Gardiner, 1990; Wallis, 1965; Winton & Winton, 1932, 1935, 1937 e 1939
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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IDENTIFICAÇÃO DO SENTIDO DA PERFURAÇÃO DA EMBALAGEM POR INSETOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação do sentido da perfuração da embalagem por insetos
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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IDENTIFICAÇÃO HISTOLÓGICA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Identificação histológica
OBS: Referência: Athié & Paula, 2002; Eaton et al., 2005; Gassner, 1989; Gentry et al., 1989; Gorham, 1986; Peace & Gardiner, 1990; Wallis, 1965; Winton & Winton, 1932, 1935, 1937 e 1939; AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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IMAGENS DIGITAIS (POR MICROSCOPIA ÓTICA) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Imagens digitais (por microscopia ótica)
OBS: Referência: Microscópio estereoscópico ou biológico (ótico)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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MICRORGANISMOS AERÓBIOS MESÓFILOS EM CARNES, PRODUTOS CÁRNEOS E CORRELATOS (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


NITRITO EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


PARECER TÉCNICO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Parecer técnico
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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PARECER TÉCNICO SOBRE PROCESSOS E PRODUTOS CÁRNEOS (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: Avaliação de produtos e processos incluindo fluxograma, curvas de tratamento térmico, análise de perigos e pontos críticos de controle (APPC)
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Amostras de carnes e produtos cárneos. Atendimento as indústrias, pessoas físicas.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


PERDA DE MASSA EM FRUTAS E HORTALIÇAS IN NATURA (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: quantificar a perda de massa de frutas e hortaliças in natura, embaladas ou sem embalamento, em função das condições de armazenamento.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Grupo de Engenharia e Ps-Colheita (GEPC)


PLANTA PILOTO DE ÓLEOS: EXTRAÇÃO POR SOLVENTE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Planta piloto de óleos: extração por solvente
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


PLANTA PILOTO DE ÓLEOS: PRENSAGEM EM PRENSA 40 KG (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Planta piloto de óleos: prensagem em prensa 40 kg
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


PLANTA PILOTO DE ÓLEOS: PRENSAGEM EM PRENSA HIDRÁULICA E PRENSA 100 KG (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Planta piloto de óleos: prensagem em prensa hidráulica e prensa 100 kg
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


PROCESSAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS DE CARNE, PRODUTOS CÁRNEOS E PESCADO (CTC) (CTC)

DESCRIÇÃO: Reformulação de produtos
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br , ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


PROJETOS DE PESQUISA, ASSISTÊNCIA TECNOLÓGICA, ENSAIOS EXPERIMENTAIS E TESTES EM PLANTA PILOTO PARA ADEQUAÇÃO E/OU OTIMIZAÇÃO DE TECNOLOGIAS E/OU PRODUTOS PROCESSADOS A BASE DE FRUTAS E HORTALIÇAS (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Utilização de unidades de processamento em escala piloto e semi-industrial para extração e concentração de sucos e polpas de frutas, desidratação, produção de doces e hortaliças em conservas.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar O FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutculas (FRUTHOTEC)


PUBLICAÇÕES. (CIAL) (CIAL)

DESCRIÇÃO: Brazilian Journal of Food Technology e publicações diversas (Livros, Anais de Congressos, Manuais Técnicos etc.). Trata-se de publicações destinadas à área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Embalagem do lnstituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL.
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: Para adquirir as publicações disponíveis, consultar o site do ITAL (www.ital.sp.gov.br) no link “Publicações”.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: a combinar.
TAXA: consultar o site do ITAL (www.ital.sp.gov.br) no link “Publicações”.
RECOMENDAÇÕES: Solicita-se preencher o formulário online no link “Publicações”.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Comunicação e Transferência do Conhecimento do ITAL, situado na Av. Brasil, 2880, Jardim Chapadão, Campinas-SP.
Fone: (19) 3743 1745, e-mail cial@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Comunicao e Transferncia de Conhecimento (cial)


REALIZAÇÃO DE EVENTOS E TREINAMENTOS ESPECÍFICOS (FRUTHOTEC) (FRUTHOTEC)

DESCRIÇÃO: Cursos abertos e fechados (in company), seminários e workshops de temas relacionados ao processamento de frutas e hortaliças
EXIGÊNCIAS/CONDIÇÕES: O interessado entra em contato com FRUTHOTEC - ITAL.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: A combinar.
TAXA: Consultar o FRUTHOTEC - ITAL
RECOMENDAÇÕES: Contatar o FRUTHOTEC - ITAL.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇOES: Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças - FRUTHOTEC, frutho@ital.sp.gov.br – fone 19 3743 1840 - ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutculas (FRUTHOTEC)


ROTULAGEM NUTRICIONAL COMPLETA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Rotulagem nutricional completa - RDC 360/03 (umidade e voláteis, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, calorias, fibra alimentar total, sódio e composição em ácidos graxos)
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


SECAGEM POR LIOFILIZAÇÃO (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Secagem por liofilização
OBS:
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


SÓLIDOS SOLÚVEIS (DISSOLVIDOS) EM ÁGUA (CTC) (CTC)

LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Carnes, fone (19) 3743-1880 ctc@ital.sp.gov.br, ITAL – Campinas

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC)


STABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS E GORDURAS - RANCIMAT (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Estabilidade oxidativa de óleos e gorduras - RANCIMAT
OBS: Referência: AOCS, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


SUJIDADES, SUJIDADES LEVES E PESADAS EM ALIMENTOS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Sujidades, sujidades leves e pesadas em alimentos
OBS: Referência: AOAC, 2010
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


TECNOLÓGICOS (TECNOLAT) (TECNOLAT)

Produção experimental de queijos, doces de leite, leites fermentados e bebidas lácteas para avaliação de novas técnicas de processamento, aplicação de ingredientes e aditivos, desenvolvimento de produtos diferenciados, redução de açúcar, sal e gordura, melhoria da eficiência e ou redução de custos de processo. Produção experimental de produtos submetidos a tratamento UHT ou UAT (ultra alta temperatura) e envasados em embalagens cartonadas. Aplicação da tecnologia de microfiltração em estudos de redução da carga microbiana do leite de consumo e de leite para elaboração de queijos. Estudos de aplicação de nanotecnologia (secagem em spray dryer para desenvolvimento de micro cápsulas e desidratação de compostos, aplicação de bactérias probióticas micro encapsuladas em alimentos e desenvolvimento e adequação de materiais para microencapsulação). Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), fone: 19 3743 1860 – tecnolat@ital.sp.gov.br - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Centro de Tecnologia de Laticcios (TECNOLAT)


TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM FRUTAS E HORTALIÇAS POR TITULOMETRIA (GEPC) (GEPC)

DESCRIÇÃO: determinação do teor de ácido ascórbico em frutas e hortaliças in natura por meio de titulometria.
PRAZO PARA ENTREGA DO RESULTADO/SERVIÇO: Consultar local abaixo.
TAXA: Consultar local abaixo.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES Grupo de Engenharia e Pós-Colheita (www.ital.sp.gov.br/gepc) – fone: 19 3743 1834 - ITAL – Campinas.

Para mais informações visite o site do Grupo de Engenharia e Ps-Colheita (GEPC)


TESTE DE ACEITAÇÃO (LABORATÓRIO, CENTRAL LOCATION E IN HOME) (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Teste de aceitação (laboratório, central location e in home)
OBS: Referência: ABNT NBR 14141, 1998
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

Para mais informações visite o site do Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos (CCQA)


TESTE DE ACUIDADE VISUAL DE JULGADORES QUANTO À DISCRIMINAÇÃO DE COR (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Teste de acuidade visual de julgadores quanto à discriminação de cor
OBS: Referência: FARNSWORTH, 1957
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.b

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TESTES DE DIFERENÇA EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OU DE HIGIENE PESSOAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Testes de diferença em produtos alimentícios ou de higiene pessoal: Duo-trio, Comparação com controle, Triangular, Comparação pareada, Ordenação,
OBS: Referência: Duo-trio (ABNT NBR 13169, 1994), Comparação com controle (ABNT NBR 13526, 1995), Triangular (ABNT NBR 12995, 1993), Comparação pareada (ABNT NBR 13088, 1994), Ordenação (ISO 8587: (E), 2006)
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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TESTES DE PREFERÊNCIA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Testes de preferência
OBS: Referência: ISO 8587: (E), 2006
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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TESTES DESCRITIVOS EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OU DE HIGIENE PESSOAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Testes descritivos em produtos alimentícios ou de higiene pessoal
OBS: Referência: ABNT NBR 14140, 1998
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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TESTES DESCRITIVOS EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS OU DE HIGIENE PESSOAL (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Testes descritivos em produtos alimentícios ou de higiene pessoal
OBS: Referência: ABNT NBR 14140, 1998
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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TORRA DE CAFÉ COM DISCO AGTRON E ESPECTROFOTÔMETRO AGTRON (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Torra de café com disco Agtron e espectrofotômetro Agtron
OBS: Referência: Resolução SAA – 28, de 1-6-2007; AGTRON INC.
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br

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TURBIDEZ ICUMSA (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Turbidez ICUMSA
OBS: Referência: ICUMSA, 2009
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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TURBIDEZ NTU (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Turbidez NTU
OBS: Referência: CTC - DOC.N°: CTTI - 5.1 – MTI –014
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UMECTABILIDADE (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Umectabilidade
OBS: Referência: MAPA: IN 68 de 12/12/2006
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VÁCUO INTERNO DE EMBALAGENS (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Vácuo interno de embalagens
OBS: Referência: Paschoalino et al.,1997
LOCAL ONDE OBTER O SERVIÇO E INFORMAÇÕES: CCQA - Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos Tel: (19) 3743-1780, e-mail: ccqa@ital.sp.gov.br.

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VISCOSIDADE EM VISCOSÍMETRO BROKFIELD (CCQA) (CCQA)

DESCRIÇÃO: Viscosidade em viscosímetro Brokfield
OBS: Referência: FCC, 1996
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