15/05/2017

Jovem Pan: Carne: mitos não resistem aos fatos

Mitos não resistem aos fatos. Os consumidores tem dúvidas sobre os alimentos processados. A Pesquisadora e Diretora do Centro de Tecnologias de Carne (CTC) do ITAL, Ana Lucia da Silva Corrêa Lemos, explica: "É importante ter em mente que a carne embalada a vácuo, especialmente se for maturada apresentará uma coloração arroxeada e isso é próprio do produto em função do processo de maturação e das características da embalagem que apresentam residuais baixos de oxigênio. Por outro lado, em até 30 minutos após a retirada da embalagem e exposta ao oxigênio, essa carne deverá apresentar coloração vermelha e uniforme”. 

Ouça no programa A Hora do Agroengócio da Rádio Jovem Pan do último domingo, 14 de maio, minuto 9:13 (aproximadamente). 

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