19/02/2018

Suinocultura Industrial: Curso sobre cortes cárneos está com inscrições abertas

O curso teórico e prático “Cortes cárneos bovinos e suínos” será realizado nos dias 22 e 23 de março, em Campinas, e está com inscrições abertas. A iniciativa é do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC), do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Voltada para a indústria frigorífica e mercado varejista, a programação oferecerá o conhecimento das técnicas de obtenção de cortes cárneos bovinos e suínos, imprescindíveis para os frigoríficos exportadores e para aqueles que pretendem atuar na comercialização da carne acondicionada em embalagens para o varejo.

Além das aulas teóricas sobre rentabilidade e lucratividade, exposição de carnes no varejo e embalagem, a abordagem prática será o grande diferencial do curso, com demonstrações do uso de facas profissionais, estrutura do músculo, cor da carne fresca, manipulação de produtos cárneos e agregação de valor a cortes cárneos bovinos e suínos.

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