Análises Laboratoriais

Instalações laboratoriais para a realização de análises físico-químicas e de propriedades físicas de produtos obtidos a partir de frutas e hortaliças.

Principais Análises

    Atividade de água por equilíbrio em dessecadores;

    Atividade de água por higrômetro eletrônico;

    Difusividade térmica e calor específico;

    Densidade real e aparente;

    Determinação de cor – L*, a*, b*;

    Determinação de umidade, pH, acidez titulável, sólidos solúveis (ºBrix);

    Determinação de Vitamina C;

    Realização de curvas de acidificação para frutas e hortaliças;

    Análise de óleo essencial de suco de laranja.