Infraestrutura

O CTC possui instalações de escala-piloto que cobrem 2550m² de área construída, compreendendo blocos administrativos e bloco industrial.

Laboratório de Físico Química (LFQ)

  • Sala Quente
  • Extração de gordura
  • Instrumentação
  • Preparo de amostras
  • Sala de balanças
  • Análises de água
  • Sala de Reagentes

Laboratório de Análises Sensoriais (LAS)

  • Cozinha experimental
  • Sala de avaliação (Cabines)
  • Sala de treinamentos / Avaliação Instrumental de textura e cor

Laboratório de Microbiologia (LMB)

  • Descontaminação e lavagem de materiais
  • Meios e esterilização
  • Pesagem e diluições
  • Leitura e repique
  • Incubação
  • Patógenos
  • Sala de PCR
  • Almoxarifado

Planta Piloto de Processamento (PPP)

  • Área de processamentos
  • Área de cozimento
  • Estoque
  • Sala de embalagens
  • Sala de condimentos e pesagens
  • Sala de suporte
  • Sala de materiais
  • Sala de caixas
  • Sala de materiais de limpeza
  • Túnel de congelamento
  • Câmaras Frias

Prédio da pós-graduação

  • Sala de 32 lugares