O Instituto de Tecnologia de Alimentos é uma instituição de pesquisa, desenvolvimento e assistência tecnológica da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Fundado em 1963, na cidade de Campinas (SP), há mais de 50 anos o Instituto produz ciência e tecnologia em benefício da sociedade. A Análise Sensorial está presente nos estudos e projetos do ITAL desde a sua fundação, quando foi criado o primeiro laboratório de Análise Sensorial do País.

Atualmente, as análises são realizadas na Unidade Laboratorial de Referência de Analises Físicas, Sensoriais e Estatísticas (LAFISE) – CCQA/ITAL, local equipado com salas de cabines de degustação, além outros espaços para reunião e acomodação de consumidores.

Mais informações: www.ital.sp.gov.br